“林螺轩”把30年品牌 打造成传奇

黄柳梅在位于柳州市文笔红阳路口附近的林螺轩总店为顾客配送袋装螺蛳粉

今报记者黄远来 文/图

食无界，味无边，一碗正宗的螺蛳粉，不管它是何种风味，最终征服客人的，归根结底还是要有真正好味道。作为30年的老店，“林螺轩”将柳州螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味发挥得淋漓尽致。如今，“林螺轩”的老板黄柳梅，将“林螺轩”通过袋装螺蛳粉，让遍布在全国乃至世界各地的螺蛳粉爱好者享受到“林螺轩”独特风味。

作为柳州最早的螺蛳粉品牌之一，“林螺轩”的历史可以追溯到1982年。当时，黄柳梅的家婆刘桂珍为了养家糊口，在柳州市红阳路口支起了一个小摊，售卖她最拿手的鸡脚、鸭脚、螺蛳等熟食，成为当时柳州最火爆的熟菜摊之一。

随着螺蛳粉的兴起，刘桂珍在卖熟菜之余，也卖起了螺蛳粉。他们家的粉以汤鲜、味正、粉弹等特色，获得众多市民认可，食客闻香而动，纷至沓来。

作为林家的媳妇，黄柳梅于1992年正式接手“林螺轩”，成为“林螺轩”的第二代“掌门”，除了继承家婆打造的经典外，黄柳梅根据食客们的意见大胆开拓创新，调制食客们最受欢迎的口味，颇受好评。

现在的“林螺轩”总店在经过几次易址后，搬到了文笔红阳路口一条巷子中。随着“林螺轩”口碑越来越响亮，黄柳梅在柳州开了3家分店，并在南宁、桂林、贺州、防城港等城市开设了直营店或加盟店，“林螺轩”品牌带着它的美味进一步扩张。

2014年5月，在众多食客的要求下，黄柳梅开始尝试做预包装的螺蛳粉，这样的一试，让“林螺轩”的预包装螺蛳粉逐渐火爆起来，吸引众多市民前来购买，并将其发往海外地区。

今年初，黄柳梅通过与柳州市朝旭食品厂合作，开始批量生产袋装螺蛳粉。如今，“林螺轩”在电商上的月销量已经破万，其中还不包括近10家微商的数据。

为了让袋装螺蛳粉的口感和实体店的一样，黄柳梅试验了成百上千次，才研制出如今的配方。在对螺蛳粉的专用粉研究中，黄柳梅就粉的水分控制做了上百次试验，最终选定了合适的水分比例，让粉在可以直接泡食的情况下保持劲道。

谈及未来，黄柳梅说，一方面要让“林螺轩”走出广西，在全国各地开枝散叶，征服各地食客的味蕾；同时，把“林螺轩”袋装螺蛳粉产业发展壮大，让“林螺轩”的味道漂洋过海，卖到世界各地，“如今柳州已有螺蛳粉企业实现了挂牌上市，‘林螺轩\’以后也会向这个方向不断努力，打造螺蛳粉传奇。”

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