传统手工粉条 农民致富金条 富川虎头村村民利用冬闲发展红薯粉增收走笔

□刘琪何晓莲

粉条,是很多市民家里离不开的一道美味。在富川瑶族自治县富阳镇虎头村,每年的冬季,正是这里粉条的加工季。村民们凭着祖传的粉条加工手艺,把“冬闲”变成了“冬忙”。

日前,笔者来到富阳镇虎头村,仿佛进入了一个粉条的世界:有的村民正用农用拖拉车载满粉条,在村内的小路上来回穿梭；有的村民利用晴好天气,在村前村后的空地上搭上架子,将粉条挂在竹竿上。

虎头村不仅风景优美,而且它生产出来的手工粉条更是一绝。那么,这一美味是如何制作出来的呢?

在虎头村一户村民家中,笔者看到村民们正在和面制作粉条,仅这道工序就要进行近一个小时。面和好后,一位师傅拿起漏勺,将面放在里面,用力拍打甩动,一根根粉条就从漏勺下流出,散落到热锅里烫熟。经过凉水冷却后,粉条被挽好搭在竹竿上老化定型。从收获红薯,到最终制成粉条,需要三十多道工序,包括和面、挽粉、洗粉、老化、晾晒等。

“我们的红薯是自己种的,打出来过浆以后再变成淀粉。全过程没有一样由机器做基础。”虎头村村民理事会成员黄林说。

“进入冬季后,大家就开始忙碌起来,为制作粉条做准备,一直忙活到春节。”虎头村村民理事会小组长黄少青介绍道。每年粉条从11月开始过浆,过浆大概一个月就开始出粉条。据了解,虎头村大概有百分之六十的村民都在做粉条,年产出两万多斤。

由于是手工漏粉条,纯天然,所以,虎头村每年都会吸引很多慕名而来购买粉条的市民和游客。特别是现在村子变漂亮了,游客多了,粉条的销量也就更大了。

“我们刚刚在这里吃饭,尝了那个粉条觉得特别好吃,买回去打火锅也一定会很好吃。”游客董晓然说。

目前,虎头村60多户人家中,从事粉条加工的就有40户左右。据估算,每亩红薯能生产200多斤粉条,按市场价每斤红薯粉条15元来算,单单一亩红薯就能给村民带来3500多元的收入,红薯粉条也成为村民们冬闲增收的“金条”。

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