“他们与同温同行”系列报道—— 阳光暴晒出好面

进入三伏天，早上太阳一露脸气温就很高了。对面条来说，高温暴晒却最能诱发出它的麦香味，让食客们“食过翻寻味”。这种经过阳光暴晒而不是经过烘烤制作出来的面条就有了个别名——暴晒面。

7月17日上午，蓝天白云，阳光明媚，家住玉州区城北镇钟周村的周朝发夫妇就像往常一样忙碌开了。打粉、压面、分条、晾晒、切段、打包等制作面条的一系列工序要在半天的时间里完成。周朝发夫妇的面条作坊已经开有20多年了，在城北一带早有名气，因为他们制作的是“阳光面条”。周朝发告诉记者，他制作的面条只是面粉+水+阳光，其中阳光很关键，面条分压出来后只有在阳光下暴晒两三个小时，它的麦香味才会出来。要保持面条的原有风味，是不能放任何添加剂的，所以暴晒面的保质期很短，一般只有两三个月，但口感天然。周朝发说，“阳光面条”顾名思义就是见阳光才做，阴天下雨他们就休息了，不然做出的面条会发酸。收面条的时候一般是在正午时分，因为那时太阳最大，早了或者晚了都会影响面条的品质，所以中午温度最高的时候也是他们最忙的时候。

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