闫德宏：从实体餐馆到“家庭厨房”

眼下，随着微信、各种网络订餐APP的兴起，“家庭厨房”或“私房菜”等餐饮服务因经营门槛低，再者搭上了“互联网+”的快车，可以让食客足不出户就能享受到便宜而便捷的送餐服务，极大地满足了上班族等群体的需求，这也让不少创业者从中看到了商机。

在餐饮行业摸爬滚打了二十多年的闫德宏就是其中的一员，他放弃门店，在自己家办起了“懒喵厨房”，销售自制的盐水鸭。虽然每天十多只的销量算不上太多，但他却乐在其中。

6月25日，记者来到市开发区丹阳办事处东站新村看到，今年55岁的闫德宏正在自家厨房里忙活。由于这个厨房专门制作盐水鸭，除了使用的炊具设备和食材外，没有其他杂物，因此十分干净整洁。灶台上不锈钢桶里，正熬制着卤汤，他将一只只清洗干净的肥鸭放进桶里进行卤煮。每当手机一响，他就兴奋地拿起手机查看订单。闲暇的时候，他还会把制作的过程拍成图片或者视频发布到朋友圈，让大家放心食用。

“俗话说，艺不在多而在于精。我希望在一种美食上精耕细作，做出特色，打造自己的品牌，这样也更容易把控食品质量。”谈起创业的经历，闫德宏说，他开过服装厂，也开过饭店。尤其是在餐饮行业摸爬滚打的20多年里，让他意识到，随着生活水平的不断提高，人们的口味也在不断变化，更何况众口难调，所做的菜品很难让每一位顾客都满意。再加上做餐饮本身就很辛苦，每天熬夜不说，还要面对酗酒的食客。一年算下来，除去房租等成本，也挣不了多少钱。

随着外卖的兴起，闫德宏发现市场上非常流行“私厨+配送”的外卖模式，这样灵活便捷的方式满足了不少消费者的餐饮需求，最主要的就是节约了成本。于是，他干脆关了餐馆，开始转向家庭厨房，并把目标放在盐水鸭这道美食上。他专门到南京拜师学艺，并结合菏泽当地人的口味，通过一次次实验，调制出独特的配方。

“餐饮行业最重要的就是食品安全问题，因此食材选择非常重要。”闫德宏深知，食品安全关系大家的身体健康和生命安全。网络订餐属于一种新生业态，食品安全面临着极大的风险考验。为了让大家吃上健康安全的美食，28天喂出的饲料鸭他坚决不用，而是多次到东北的养鸭大户那里考察，选择在湖边、河道散养两年的鸭子作为食材，不仅营养健康，而且口感好。

2018年，他注册了自己的餐饮公司，一边在家里做盐水鸭，一边利用网络平台销售。起初，微信朋友圈的朋友购买品尝后，都称赞味美口感好。后来通过老顾客良好的口碑宣传，他做的盐水鸭吸引了更多的消费者购买，忠实粉丝也在不断增多。

“等顾客群稳定后，我还会逐步推广盐水鹅等食品，让更多的人品尝到美味。”闫德宏说，做家庭厨房，没有了房租成本，可以更好地让利客户，自己也可以全身心地制作美食。他要靠低利润、好食材来赢得市场，让大众吃上实惠健康的美食。记者王燕

新闻推荐

志愿服务，党员做表率

本报讯（牡丹晚报全媒体记者文杰）“现在是红灯，请您退到线后”……7月1日是党的98岁生日，菏泽市机关单位和志愿服务组织的青年...

菏泽新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离菏泽再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。