李胜伟：创业路上美食相伴

一提到烧烤，大众想到的是大排档、人声嘈杂、满满的炭烧味。日前，在城区长江路与华英路交叉口西南角中达尚城二楼一家主打“韩式烤肉”的“岩极石板烤肉”，典雅舒适的环境改变了以往大众对烧烤店烟熏、吵闹的观念。

“石板烤肉跟炭烤真的不一样，吃起来口感更好。”今年47岁的李胜伟是牡丹区何楼街道办事处人，也是这家烤肉店的合伙人，他将正宗的石板烤肉从北京带到了菏泽，凭着烤肉技艺创出了自己的喷香人生。

“我18岁就开始学厨，在菏泽、济南、北京都当过烧烤师傅，30年来一直都没放下这门技艺，始终怀揣着一个创业梦。”李胜伟说。去年6月份，李胜伟和朋友一起前往北京考察餐饮创业项目时，在三里屯第一次吃到了石板烤肉，发觉石板烤出来的食物味道明显区别于以往的铁板和炭火烤肉，经过细致了解，决定将“石板烤肉”引进菏泽。今年3月份，李胜伟和朋友们筹足启动资金后，踏上了烧烤创业路。

“用石板烤肉，不仅烟雾小、过程短、受热均匀，还可以让食物的水分不会因过热而流失，保有了食材的原汁原味。”李胜伟告诉记者，他们店用的石板是从韩国引进的麦饭石，这种石板含有对人体有益的微量元素，烤制过程无烟无味、不易焦糊。

说起烤肉，李胜伟谈得最多的就是食材品质。“比如店里的招牌牛肉，我们选择的牛肉包含了中国黑牛、日本合牛和进口的安格斯牛等三个品种，全程冷链配送，然后再用水果、进口酱油、白酒等进行腌制，不加任何添加剂。”李胜伟表示，保证食材品质是店内秉承的一贯原则，包括调味用的蘸料也突破传统汤汁形式，分特制牛肉酱料、海鲜酱、秘制干料，三种蘸料均在很大程度上丰富烤肉的美味，令人回味无穷、齿颊留香。

为了符合菏泽人的口味，李胜伟对菜品还进行了本地化改良。“比如，我们推出了石板烤青山羊肉、石板烤鸭肉、石板烤鸡腿等，尽力满足大家的口味。”李胜伟说，做餐饮很辛苦，只有不断地创新产品才能得到消费者的认可和支持。

在选人、用人方面，李胜伟也有自己的一套标准。“很多时候都要给年轻人和有困难的人一个平台，在招录时我优先选择有上进心的年轻人，只要踏实能干就能够留下工作。”谈到今后的打算，李胜伟满怀信心，“下一步，我们计划在保证食材品质和服务质量的前提下，开通网上下单、点餐等方式，实现线上线下销售，让市民们都能吃到美味健康的石板烤肉。”记者李若生

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