一勺一铲展绝活

□牡丹晚报全媒体记者 艳粉

糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行制作。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红糖、白糖在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。家住菏泽高新区马岭岗镇穆李行政村大杜庄村的杜巨生，作为菏泽市糖画老艺人，利用自己的双手和想象力制出十二生肖、花鸟鱼虫等多种糖画。糖画作为民间传统小吃，不仅外在形态有趣，而且口感上乘，受到很多市民的青睐。

“我属马的，爷爷您给我做个奔腾的马吧。”“我属龙的，我要一个飞龙在天。”1月29日，牡丹晚报全媒体记者见到杜巨生时，他正为前来选购的小朋友制作糖画。只见他用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在铝板上飞快地来回浇铸，不一会儿，一匹四蹄奔腾的飞马跃然“板”上。当造型完成后，他随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。制作过程中，杜巨生的手上功夫是造型的关键。“今天室外的温度低，糖很容易凝固，增加了造型的难度。”杜巨生说。

熬糖的间隙，杜巨生向牡丹晚报全媒体记者讲诉了他与糖画之间的故事。原来，出生在马岭岗镇的他从小深受老艺人的影响，对面塑和绘画很感兴趣。空闲时，捏面塑、绘画花鸟鱼虫是他最大的乐趣。因为有捏面塑的手艺，杜巨生年轻时经常在外地一些景区和庙会上捏面塑讨生活。一次偶然的机会，杜巨生和一位糖画艺人住在一起，糖画艺人为他讲述了一些糖画的知识。初次了解，杜巨生很感兴趣，便多问了一些制作糖画的细节。“因为有美术功底，再加上面塑与糖画有相通之处，学起来就简单了许多。”杜巨生说。

从那之后，杜巨生便开始练习糖画。因为兴趣使然，经过10多年的历练，如今他已成为糖画老艺人。杜巨生经常参加一些活动，现场制作糖画，宣传糖画文化。杜巨生说，做糖画是没有底稿的，画稿全在艺人的头脑里。“做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，十二生肖、花鸟鱼虫，随着缕缕糖丝的飘洒，栩栩如生地呈现在面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。”杜巨生说，看着小朋友拿在手里，轻轻地添上一口，向同伴炫耀自己的糖画时，他就很满足。

杜巨生特别强调，熬糖浆的火候，直接影响到糖画的色泽和作画时的流畅度以及吃起来的口感。如果火候掌握不到位，很可能把糖浆熬焦，色泽暗黄，闻起来一股焦糊味；而上乘的糖浆，则呈琥珀色，晶莹剔透，制作出来的糖画，不仅美观，而且甜脆可口不粘牙。

新闻推荐

陈平到菏泽军分区走访慰问

本报讯（记者张啸）1月29日，市委副书记、市长陈平到菏泽军分区和军分区干休所走访慰问，为驻菏官兵、部队离退休老同志送去慰问...

菏泽新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播菏泽正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。