春节“豆腐香” ——鄄城县红船镇霍庄村豆腐生产见闻

“我们村有生产加工豆腐的传统习惯。春节前这段时间，俺村豆腐加工进入了旺季。目前，全村有60家搞豆腐生产加工的，豆腐加工成为村民的增收渠道。”日前，记者到鄄城县红船镇霍庄村采访时，村党支部书记霍维松高兴地告诉记者。

“走，到豆腐生产加工户看看去。”霍维松领着记者来到豆腐加工户霍法生家里，他正忙着煮浆，他用大勺不断地在大锅里搅动，一股豆腐的清香味扑鼻而来。看到记者来采访，霍法生热情地打起招呼，并和记者聊起了豆腐的行情：“今年各种蔬菜价格都很高，豆腐的价格也不低，眼下进入了春节，千家万户都用豆腐，我们村的豆腐是供不应求，各户都加班加点做豆腐。”今年五十岁的霍法生常年做豆腐，他已经做了三十多年。“你看，我做的豆腐切面细嫩，不出水，且表面平整，无气泡，打开包后能闻到一股豆香味。”霍法生介绍起他的豆腐来。陪同记者采访的村主任霍崇气插话说：“我们村的豆腐是绿色食品，大豆是自己产的，用的豆子表面光亮、脐色浅、无霉变、无杂质。整个加工过程没有使用任何添加剂，吃起来口感好。”

记者一走进豆腐加工户霍崇建的家，看到他正忙着为客户称豆腐。近年来，霍崇建利用做豆腐的下脚料，大力发展养猪业，现在他饲养了30多头猪。“你看，这豆腐过滤水都很稠，再添上一些豆腐渣，就成了猪吃的美食了。”霍崇建笑着说。近年来，霍庄村群众用生产豆腐的“下脚料”——豆腐渣养猪，猪粪肥田，这样就形成了豆腐业—养猪业—种植业一条有机农业生产的产业链。随着豆腐加工业的扩大，豆腐加工户李法启在村街里安上了打浆机，为豆腐加工户提供服务。

据该村党支部书记霍维松介绍，该村为了充分发挥作豆腐的传统优势，进一步把豆腐加工业做大做强。霍庄村成立了豆腐加工协会，引导协会中的党员发挥技术、资金、经营等方面的优势，对一些有创业愿望的农户开展了 “一对一”、“多对一”的结对帮扶活动，带动了全村豆腐加工业的发展。为了提高豆腐的质量，村里组织加工大户与有关食品科研机构联合，改进豆腐生产工艺，由简单加工向精细化转变，增加了花色品种，全村出现了大豆腐、千层豆腐等多个品种。同时，村里派出大批信息员到周边地区调查市场行情，联系销路，建立了稳定的供求关系。他说，虽说现在村里豆腐加工产业发展得不错，但也面临一些问题，比如豆腐的保鲜贮藏。一到旺季，进村定货的客商络绎不绝，豆腐供不应求；而到了淡季，生产的豆腐销不掉又容易坏。如果保鲜问题一解决，淡季就不淡了。

通讯员 傅成银 记者 焦同帅

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