岛城餐饮现“销售旺季” 入冬以来,饺子、砂锅等应季菜品销售出现成倍增长

半岛全媒体记者李潇

冬至是我国传统的二十四节气之一,在我国许多地方都有“冬至大如年”的民谚。每到这个节气,都有吃饺子和“小团圆”的习俗。12月21日前后,岛城多家餐饮店迎来饺子、砂锅等应季菜品的销售旺季。半岛记者走访了岛城船歌鱼水饺、三合园水饺、喜家德虾仁水饺等餐饮门店,冬至前一周左右,饺子销售量出现了上涨。冬至当天,饺子的销售量翻番增长,更有水饺店一座难求。此外,冬季大家常吃的火锅、砂锅等菜品呈现翻倍销售状态。

吃水饺成为一种仪式感

每到冬至,一顿热气腾腾的饺子是每家每户餐桌上的标配。“每年冬至,我都会在家里包一次饺子,冬至吃水饺已经成为我们家的仪式感。一家老小回家吃一顿暖呼呼的饺子才叫过冬至。”王女士笑着告诉半岛全媒体记者,“我们家最爱吃虾仁水饺,这些年我也从不会擀皮变成了包饺子能手,十几分钟包的数量够全家人吃。”

在超市面食区,饺子皮、现成水饺一应俱全,毕业后就在青岛工作的小李,在冬至当天不能赶回老家烟台,特地也趁着周末采购水饺,确保冬至当天能吃上热气腾腾的水饺。“冬至不吃水饺是要冻掉耳朵的!”小李调侃道。

据超市面食区工作人员介绍,自冬至前一周,面食区内的饺子和饺子皮就非常畅销。不仅如此,据岛城部分餐饮门店负责人介绍,入冬以来,入店消费和代卖订单中饺子的销售量出现翻番增长。与此同时,火锅、砂锅、羊肉汤等冬季菜品也出现销售旺季。

多家餐饮门店加码水饺菜品

12月21日,大碗源水饺负责人告诉记者,大约一周之前,打听店内水饺菜品的电话就络绎不绝,最多时每天会接到几十个电话。据介绍,这些电话有不少是单位集体订餐,为了迎合不同消费者的口味,水饺店还专门开发了不同口味的新品水饺。“今年的饺子销售情况非常好,为了配合线上线下订单,我们师傅从早上五六点钟就开始包饺子。”面对这种火爆场景,该水饺店负责人表示,冬至当天中午堂食时段,他们的饺子还是供不应求。

记者走访发现,冬至当天,岛城不少水饺店出现了供不应求的情况。面对冬至饺子热销的情况,部分非专做饺子的餐饮门店,也提前做好了增加饺子的准备。“每年到了这一天,我们的生意都会受到冲击,今年不能坐以待毙。”位于李沧区的秦川面馆老板表示,为了冬至,他们也提前做好了增加水饺的准备。

在岛城,船歌鱼水饺、喜家德虾仁水饺等专卖店提前半个月就开始加紧备货,还按照时令,在白菜最好吃的季节上线了白菜肉馅水饺,并推出了沙葱羊肉馅等多种新品水饺,为冬至预热。在冬至前大约一周,营业额就开始提升。据了解,根据以往的情况,冬至当天饺子的销量可以达到平时的七八倍。“冬至当天从早上开门就会排队,外卖从早上九时就有人订餐。最受欢迎的墨鱼水饺、鲅鱼水饺,到晚上就卖光了。”船歌鱼水饺负责人告诉记者。

老字号餐饮店上新时令新菜

据了解,三合园水饺今年准备了不少口味的水饺,适合孩子和老人。水饺店经理表示,为了更好满足市民冬至在家吃水饺的需求,外卖窗口推出了冷冻水饺、饺子馅、饺子皮等半成品。而岛城多家老字号也都在冬至当天推出了水饺。这些老字号饭店除了水饺,还为顾客准备了蒸饺、煎饺、灌顶饺等多种花样饺子。

除了饺子,火锅、泡馍、羊肉汤等也都是冬至日销售火爆的菜品。记者了解到,东来顺火锅、秦川面馆、单县羊肉汤等冬季热品的备货量都是平日的两三倍,为店内堂食和外卖打包做好了充足准备。此外,春和楼等餐饮老店也都推出了冬至新品,鸡汤豆腐锅、五花肉百财煲等不少新品也受到消费者的欢迎,有望成为应季“爆款”。

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