羊肉产地不同口味各异 细数青岛羊肉的五大来源，每一类你都品尝过吗

天冷了，喝羊汤吃羊肉被大家“紧急”提上日程。上周六记者去海林山庄采访宁夏滩羊美食节，与来自宁夏的名厨们进行了交流，品尝到驰名全国的宁夏滩羊。宁夏滩羊数量稀少，可其它品种的羊肉青岛很多。这些羊肉多数来自沂蒙山区，如日照的莒县、临沂的沂水和淄博的沂源以及莱芜等地，品种以黑山羊、白山羊为主。

最常见：沂蒙山黑山羊

沂蒙山羊肉是岛城销售量最大、市场最为常见的羊肉。从临沂北部山区到淄博和潍坊的南部山区，再到日照的莒县山区等都属于沂蒙山区的一部分，盛产沂蒙黑山羊。沂蒙山羊肉质细嫩、膻味小，食用时味香而不腻口。青岛开的羊肉馆除了单县的青山羊，大部分以黑山羊为主。青州庙子、王正德羊肉馆、山沟沟餐馆、沂水人家、世起羊肉馆等用的基本都是沂蒙山羊肉。

最著名：鲁西南青山羊

鲁西南青山羊主要分布在鲁西南的菏泽、枣庄和济宁，以菏泽市单县养殖最为集中。由于青山羊量小价高，带骨羊肉在当地都要40多元一斤，岛城市场很难买到。青山羊是国家地理保护品种，肉质细嫩、肥瘦相间，适合炖煮和烤着吃。使用这类羊的酒店主要是岛城鲁西南风味的酒店，以菏泽单县人和枣庄滕州人开的居多。来自单县的单县酒楼、溢香院餐馆、单青羊餐馆、青山羊上汤馆、徐妈妈山庄，来自滕州南鲁湾家乡菜馆等酒店用的多是青山羊。

最家常：内蒙古苏尼特羊

苏尼特羊是内蒙古草原特有的绵羊，耐寒、抗旱、生长快。苏尼特羊肉色泽鲜美、肉层厚实紧凑，高蛋白、低脂肪，肌间脂肪分布均匀，适合涮着吃、烤着吃。内蒙古羊肉大部分被火锅企业买断，还有一部分被做成羊肉卷在超市出售，价格在每斤60-80元。使用这类羊的是东来顺火锅店、馅饼粥饭店、瑶瑶火锅店、张大妈火锅等以火锅为主的商家。

最金贵：宁夏盐池滩羊

宁夏滩羊集中分布于宁夏吴忠市所辖县区的荒原上，以盐池县最为有名，盐池滩羊是中国地理标志产品。盐池滩羊在岛城有两个销售点，分别是位于宁夏路的专卖店和海龙路的海林山庄，价格在每斤50-60元。使用这类羊的代表酒店是海林山庄大酒店。

最便宜：澳洲进口羊肉

澳洲进口羊肉以新西兰羊排居多，这种羊排肥脂较多，瘦肉纤维比较粗，膻味比较大。新西兰羊肉不太适合炖汤，岛城专门以羊肉为主打菜品的酒店很少选用这种羊肉。但是由于比较便宜，个别酒店烤羊排、烤羊腿也用新西兰羊肉。使用新西兰羊排比较多的是西餐店，煎新西兰羊小排是主要做法。

做羊肉要注意这些

张成喜是溢香院酒店的负责人，专业做羊肉近三十年。他告诉记者，羊肉适合所有人进补，冬天尤其适合老人和孩子。但是羊肉有股膻味，做不好的话，影响食欲。张成喜介绍，做羊肉的时候，首先把羊肉在温水中泡30分钟，去除羊肉的血水。

炖羊肉的时候，先把羊肉焯水。炖的时候，不要盖锅盖，水开以后，把上面的浮沫去掉。浮沫去完后，加拍散的大姜和两粒八角。炖羊肉的时候不要加盐，等到吃的时候再用盐调味即可。青岛晚报/青网/掌上青岛记者单衍春

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青岛吃羊肉好地方

青岛吃羊肉的好地方很多，那些以涮羊肉为主的火锅店和部分餐饮大店也做羊肉的菜品，口味也不错。这次介绍的餐馆主要是做羊肉有名的普通餐馆。

海林山庄崂山区海龙路和梅岭西路路口，做盐池滩羊出名，以烤羊肉、手抓羊肉等宁夏口味的羊肉有名，羊蝎子也是其特色。

馅饼粥餐馆市南区德县路，岛城老字号，用的是内蒙古羊肉，几十道羊肉菜品，可选择余地多。大炖羊肉、烤羊肉、它似蜜等都不错。

老水塔羊小馆崂山海口路中级法院对面和市北区宁乡路山上各有一家店，用的是盐池滩羊。烤羊肉和炖羊肉有名。

溢香院全羊汤馆市北区西吴路公平衡器厂院内，用的是单县青山羊。几十种羊肉菜品，以烤全羊和大炖羊肉出名。大炖羊肉可以做红汤羊肉，配上大白菜和粉条，鲁西南口味。

青山羊上汤馆市北区浮山后六小区同乐路，岛城最赚钱的羊肉汤馆之一。羊肉汤、烤羊肉都不错。羊肉来自单县，羊汤味道非常浓，羊肉也很新鲜。

单青羊市南区新湛路，湛山美食街的西侧。羊肉来自单县，羊肉汤根据青岛人的口味变淡了。中午人多需要排队，晚上可以点烤全羊、大炖羊肉。

徐妈妈山庄崂山区松岭路枯桃花卉生态园北侧山上，羊肉来自单县，铁锅炖羊肉有名。

单县酒楼劲松五路和合肥路路口，用的是青山羊，羊肉菜品多，烤羊肉和羊肉汤有名。

岛城一汤有很多分店，老店在洮南路，算是青岛开张比较早的羊汤馆了。一大海碗端上来，看着就过瘾，汤多肉也多，比较实惠。

南鲁湾家乡菜李沧区黑龙江路和九水东路路口，羊肉来自枣庄滕州，温拌羊肉和羊肉汤好吃。

沂水人家市北区寿光路和登州路路口，羊肉来自沂蒙山，只有烤羊腿烤羊排和炖羊肉有名。

山沟沟市北区长沙路和市南区海口路都有店，羊肉是沂蒙山黑山羊，烤羊肉和大炖羊肉有名。

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