“老手艺”苦盼“新出路”

“30年前，单县百姓家灶台上每10把菜刀中，就有六七把来自黄寺铁工厂。现在，就是这黄寺街里的人家，用的菜刀都是外边的。”日前，单县李新庄镇黄寺村街里68岁老人杨显义告诉记者。

黄寺菜刀：已成“传说”

“一把刀剁两个头”、黄寺菜刀削铁如泥……这样的“传说”在记者前往黄寺村采访时已经萦绕耳际多时，没想到到了现场，记者却发现黄寺菜刀如今却真正成了一个“传说”，不仅全村打菜刀的店面仅剩3家，而且生意零落，后继无人，令人唏嘘。

“叮叮叮……当当当……”响亮的钝器敲打声此起彼伏，屋子里火花四溅。虽是寒冷初春，一名单衣老者依然满额头的汗珠，一手掌钳子，一手握铁锤，按照自己的节奏击打着一块通红的金属片；随着“刺啦”的一脆响，满屋烟雾弥漫，一把菜刀模子成型了——在单县李新庄镇黄寺村，记者看到这近乎绝迹的传统手工打菜刀。

子承父艺：凤毛麟角

黄寺村原来有近40户打铁匠，祖祖辈辈打菜刀，手艺已经传承了100多年，而如今，仅剩3家。王德才自幼即在当时的铁工厂打铁，至今已经50多年，是黄寺村仍保持手工打刀的师傅之一。

王德才的工作间面积只有几平方米，每天只能打十来把菜刀。“一个月能赚千把块钱，活累钱少环境差，年轻人都不愿意干，手艺后继无人”，谈起现状，老王一脸的无奈。据了解，黄寺村的打铁师傅，如今几乎都放弃了这门手艺；而子承父艺，更是凤毛麟角。王德才的儿子现如今跟着他一起打菜刀，属于凤毛麟角之列，“做手艺有了传承才是成功。”这便是黄寺村打铁匠王德才最朴实的坚持。但是，这种坚持在现实面前却显得十分无力，随着机器生产刀具的普及，手工刀具似乎已经没有了市场。“赚不到钱，一切都是空谈。”

“核心技术”：出路所在？

“老手艺”的出路到底在哪？带着疑问，记者来到王德才的作坊里，老王领着记者去看一口显得陈旧的老炉灶。外表来看，这个炉灶，用毫不起眼的红砖砌成，砖面灰暗的颜色说明了它的年岁。在炉灶里，半成品菜刀正被烧得通红……王德才说这是制作菜刀最关键的环节——淬火，源自老辈的技术。“看一把菜刀的好与坏，就看淬火到不到位。这技术全在个人掌握。”说到这里，记者看到王德才眼里闪烁着一种光彩。“这是机器铸造很难做到的。”李新庄镇党委书记王玉成告诉记者：“传统手艺的核心技术是生命力所在，依靠技术把老手艺市场化、商贸化是出路所在。”

记者王众

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