翡翠腊八蒜

□李 晨 曹县古营集镇政府

中国人讲究的是民以食为天，每一个节日里都有着代表吃食，像端午节的甜粽子、中秋节的圆月饼。这腊月里的腊八节，正赶上三九四九冰上走的冷，一碗热乎乎的腊八粥似乎是不错的选择。但今年的腊八节，我想真诚推荐腊八蒜这个吃食。对，就是小家碧玉、通体透亮的翡翠腊八蒜。

腊八蒜，又源于以前的腊八算，就是商铺在腊月初八这天拢算一年的账，看看盈利，看看谁还欠着钱。这大街上小贩子就不敢吆喝着 “腊八算”了，这谁家欠钱的不得坐立不安呀。咱老百姓也有自己的算，算算今年的收成，算算明年的日子，吃瓣腊八蒜，好有一年的好打算。

我们家的腊八蒜都是自己家亲手泡的，每年的腊八节，都得来上一坛。下面说说我们家腌制腊八蒜的法子吧，要泡腊八蒜，得用上好的米醋，用了孬醋会起沫，用老醋颜色发黑。蒜瓣要挑选没冻没烂的紫皮蒜，将蒜去皮剥净，放在密闭的坛子里，没有坛子，家里的罐头瓶子也可以。只要保证没水没油，把选好的醋倒上，之后盖紧封口。放在低温的角落，过个十天左右就可以吃了。

腊八蒜泡好了，看看颜色，通身碧绿，这碧绿色是蒜里的蓝色素与黄色素共存呈现出的颜色，是化学反应形成的自然颜色，可以放心食用的。尝尝味道，酸辣可口，冬天多吃点腊八蒜还可以杀菌解腻助消化。腊八蒜跟饺子是最佳拍档，也可以当配菜炒猪肚肥肠，做蒜泥搭粉丝蒸扇贝，既当得了主菜又当得了配料。

中国人喜欢辞旧迎新，图个团团圆圆，过了腊八就是年，趁着还没到的新年，在腊八节里，动手泡上一坛子腊八蒜吧，不仅是看着养眼吃着养胃，还预示着明年一年的好兆头。 

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