有门店暂停营业，加盟商自曝亏损严重 钱大妈在合肥遭遇“水土不服”？

去年底，倡导“不卖隔夜肉”，开创生鲜行业“日清”模式的钱大妈进驻合肥，受到不小的关注。此后，其在合肥的门店从一家逐渐增至几十家。不过，近日，钱大妈有门店关门的消息接踵而至。新安晚报、安徽网、大皖新闻记者对此进行了探访。有加盟商爆料称，在合肥投资钱大妈亏损严重，钱大妈模式在合肥或面临“水土不服”。

记者探访合肥已有两家门店暂停营业

11月24日下午，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者来到合肥市瑶海区恒大中央广场钱大妈金孔路店，该店已处于暂停营业状态，钱大妈门头还在，“不卖隔夜肉”的标语也十分醒目。目前，店内仍有员工留守善后，但货架上已经清空，没有商品。

“23号停掉的，营业刚满3个月。”该店由广东的李先生与人合伙加盟。李先生说，合肥的钱大妈直营店仅3家，剩下的几十家均为加盟店。“广东那边钱大妈开得很好，但是那边店太多了，开不下去，合肥这边的店大部分是广东人来开的。”

据李先生介绍，此店占地面积70多平方米，开业3个月，合计投入近60万元，现在的处境十分尴尬。“每天客流量在500多人，日营业额1万多元，但是经过计算，这个店要达到700人才能开始盈利，所以基本每天都在亏钱。”李先生说，他也不想关门，但是多开一天就得多亏一天钱，接下来是彻底停业还是继续营业，他还在观望中，“看公司有没有好的扶持政策，不然开不下去，我们就得另想他法了。”

谈及门店亏损原因，李先生觉得钱大妈在合肥有点“水土不服”，比如该店附近有大型农贸市场分流了客源，门店房租、人工成本也偏高。“钱大妈品控非常严，成本也随之抬高。相对来说，售价也高于市价，合肥这边店里的货不打折很难卖出去。”李先生称，钱大妈“日清”模式将优惠都给了消费者，但是苦了加盟商。“生鲜毛利不高，白天赚到的钱，晚上打折又贴进去了。”

随后，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者来到熙云府店，该店也已暂停营业。记者看到钱大妈门头还在，但处于关门状态，店内仅有货架，并无货物，也无人值守。有附近居民告诉记者：“昨天才停的，钱大妈平时买菜的人还可以，之前贴了通知说要‘整改’，不知道还开不开。”

李先生透露，据他了解，合肥还有两三家钱大妈门店计划暂停营业。“合肥也有盈利的门店，具体数量不清楚，但应该不是很多。”

业内爆料开店三个多月亏了50多万元

除了李先生，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者还接触到了钱大妈加盟商刘伟（化名）。此前，刘伟看中钱大妈线下门店的巨大人流量，也在合肥市投资了钱大妈门店。“一家店的加盟费用合计要30来万，开了3个多月，总共投入60多万元，转让费收回10万元，3个月亏了50多万元。”刘伟说。

刘伟告诉新安晚报、安徽网、大皖新闻记者，钱大妈的经营模式是所有品类“每天晚上打折清货”，如果发现售卖隔夜菜会被处以罚款，但这种模式在合肥市场的经营情况并不乐观。“像华南的门店客单价可以达到30多元，菜品也可能上午很快就卖得差不多了，毛利可以超过30%。但合肥客单价只有10多元，毛利也只能达到百分之十几，而且白天只能卖六七成，剩下的就得打折促销，基本一天下来就是在亏钱。”

虽然已经全面退出钱大妈经营，但是刘伟尚有4万元押金等待公司退还。

记者调查央视曾点名质疑钱大妈模式

钱大妈加盟商的苦楚，并非首次曝光。今年9月，央视财经频道报道，钱大妈快速开店的同时，加盟商也在大批关店。钱大妈“激进”的打折方式，直接导致了一些加盟店的亏损，有消费者养成了特意等到打折时间来光顾的习惯，导致门店的菜卖得越多，亏损就越大。

面对央视点名质疑，钱大妈在官方网站上发布声明称，“每晚打折”吸引客流的方式并非“营销噱头”，“加盟商经营不善”，也非普遍现象。

“爬坡期”，其间公司与加盟商共同培育市场，并为每个门店提供几万元到十几万元不等的帮扶；从近期数据来看，度过“爬坡期”的门店，华南区盈利率超过90%，其他区域超过80%。声明还表示，未来将尽快做好发展过程中的自查优化，对加盟商给予更多切实的帮扶。

新安晚报、安徽网、大皖新闻记者从天眼查上看到，钱大妈隶属于广州市钱大妈农产品有限公司，是一家生鲜农产品运营服务商，专注于经营生鲜肉菜市场，企业推广“社区加盟制”商业模式，致力于打造生鲜社区O2O服务。

天眼查还显示，钱大妈备受资本市场青睐，曾获得多轮融资。最近一次是2019年12月，钱大妈完成近10亿元D轮融资，由基石资本领投，老股东启承资本追投，估值在85亿元至100亿元。有加盟商告诉记者，合肥钱大妈生鲜食品有限公司办公地点已经撤离，他们被划归南京钱大妈生鲜食品有限公司管理。记者拨打合肥钱大妈办公电话，确实已经处于停机状态。不过，记者多次拨打南京钱大妈办公电话，也一直无人接听。

市场分析门店如何短期内盈利是关键

钱大妈的经营模式是否适应合肥的“土壤”？快速扩张背后又有什么隐患？11月24日，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者联系云掌财经总编张明对此进行点评与分析。

张明认为，对于社区生鲜而言，真正的发源地不是北上广深，而是安徽合肥。如今合肥社区生鲜市场可谓“百家争鸣”，包括谊品生鲜和生鲜传奇、永辉，自提店兔子鲜生，还有本地众多的社区团购公司。

超3500家。但就合肥市场来说，生鲜传奇、谊品生鲜两大社区生鲜品牌均已布局多年。这意味着，无论是在吸引加盟商，还是聚集消费者，乃至抢占更多成熟优质物业方面，钱大妈都要与本土品牌近身肉搏。”张明说，尤其是从发展模式上看，钱大妈、谊品生鲜、生鲜传奇均有多轮融资，因此在品牌影响力、资本方评价等方面程度相似。那么，即便是为维护合肥大本营的占位，本土品牌也不会轻易让步。

实际上，梳理钱大妈的拓展进程，可以发现其拓展过程亦是不断融资的过程。从2015年2月，天使轮融资开始，钱大妈走上了一边融资一边快速开店的道路。“钱大妈的拓展模式是加盟，所以必须尽量保证加盟商能够赚钱，才能够快速拓展开店，门店越多拓展越快，才能够发挥规模优势，亦能吸引更多的资本。”张明指出，由于拓展太快，短期内迅速开店，但如何让门店能够在最短时间内盈利才是未来最关键的问题。虽然短期内可以靠总部的补贴，总部也有充足的资金，但长期来看，门店盈利压力巨大。

张明表示，越来越快的开店速度，固然让品牌方赚得盆满钵满，可加盟店之间的竞争也会愈发激烈，陷入相互争夺客户群体的怪圈。这也是加盟制让许多创业者、中小个体户沦为韭菜的原因。不仅仅是生鲜行业，奶茶、饮品及火锅等行业更为明显。

“对于品牌方来说，加盟门店的倒闭或经营危机，实质上是对一个公司商业模式的质疑，如同钱大妈‘不卖隔夜肉’的‘日清’模式一样也是值得商榷的。”张明点评说。

新安晚报安徽网大皖新闻记者朱庆玲摄影报道

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