我给孙女包秋饺

□合肥刘先兰

去年立秋后，“秋老虎”显威了一阵，孙女热得难耐，我给她包了几次秋饺吃；今年立秋后，“秋老虎”又显威了一阵，比往年更凶更厉害，孙女又要我给她包秋饺吃。对于宝贝孙女的要求，不用说，我是点头答应。

香菜属于寒性，时下正是上市之季。第二天上午，我到超市买香菜回来，把它放在自来水池淘洗干净，滴净水后，我就把香菜拿进厨房，拿刀切碎，收起来装在盆里，再放上香油、猪油、酱油，还抓些面盐撒在香菜上。自擀饺皮，自包秋饺，不到个把小时，孙女要吃的秋饺，我都给她包好了。暂时不吃的秋饺，就装进方便袋，放到电冰箱里。

我把炖好的猪骨头汤端放在燃气灶上，拧开燃气阀，火苗猛然蹿上来。没一会，猪骨头汤烧开了，我把秋饺全都下到汤里。等秋饺全部漂上来后，我拿起水瓢，从缸里舀上来半瓢凉水，朝着秋饺陡然泼上去，再盖上锅盖，让秋饺在锅里闷一会儿，这样做会让秋饺更鲜嫩更好吃。过了一会，我揭开锅盖，把秋饺盛在碗里。孙女两碗秋饺吃下肚，对我说了这样的话：“奶奶包的秋饺，就是神，替我制服了‘秋老虎’！”

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