年味之“豆腐”

年味，是由许多微小、具体、充满仪式感的美好汇成。爷爷说，过去，老百姓平时吃不上豆腐，只有到了腊月二十五这天大家才开始把储存的豆子拿出来，推磨做豆腐，以备正月里食用。因为豆腐与“都富”音相似，所以被人们寄予了新年要“富贵”的美好希望。

如今，豆腐已经成为餐桌上最常见一种食物，买豆腐越来越方便。人们再也不用忙着腊月里磨豆子了。想喝豆浆用豆浆机，想吃豆腐超市里随时可以买到。“推磨做豆腐”也已成为历史！但豆腐作为老少皆宜的美食依然是不少家庭“年货”清单上不可或缺的一项。

每年腊月，巧手的奶奶总会买一些上好的豆腐，然后把这些豆腐切成小块，放入密封的容器里进行发酵。过不了几天这些豆腐块上面就长出了一层白毛，这时菌类开始大量繁殖起来啦！这些绒绒的白毛看起来有些可怕，实际上对人体没有任何危害。等到长毛的豆腐块微微泛红时，奶奶用炒好的盐和辣椒粉、胡椒粉、花椒粉拌匀，给这些长了毛的豆腐块来一个“驴打滚”调味，然后放入陶罐中用盐渍封坛。少则几周，多则三月，鲜美奇香的豆腐乳就制成啦！

妈妈说，她小时候过年最馋的是曾外祖母腊月里磨豆腐时出锅的第一口豆浆，拌上些白糖，味道纯正的能甩永和豆浆几十条街，那是妈妈儿时最美的记忆！而我，最爱我奶奶腊月里做的豆腐乳。奶奶做的豆腐乳块小鲜香、软糯糯的，有点儿像咸奶酪，喝粥、吃饭我都少不了它。什么老干妈、什么王致和统统靠边站……

你问我，年味是什么？我想，年味就是记忆深处的美好。不论是妈妈儿时的豆浆，还是我奶奶的豆腐乳，那都是绽放在我们记忆深处，浓得化不开的美好！

詹星彤 合肥市潜山路学校三（7）班

新闻推荐

包河区淝河镇大学生特岗人员掠影： 青春在基层绽放光彩

2020年，合肥市包河区涌现出大批“大学生基层特岗”人员。他们积极响应号召，在基层一线奉献。据悉，包河区淝河镇目前有基层特...

合肥新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播合肥正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。