一片手工阿胶，5天才能做成

星报讯  很多女性都有吃阿胶糕进补的习惯，家住合肥市盛大社区的胡期凤教你怎么在家纯手工制作阿胶糕，“别看一片小小的阿胶糕，要5天才能完成，中间包含着很多你们都看不到的细节。”

2018年母亲节的时候，胡期凤的老公给自己0.5公斤的阿胶，可这让她犯了难，怎么吃呢？“后来，我找到了一个美食团队，跟着他们学做阿胶糕和各种美食，吃了一段时间后，我的身体状况有改善，更年期症状也减轻了。”从那以后，胡期凤就开始自己在家制作纯手工阿胶糕。

阿胶糕最重要的是阿胶原片，现在阿胶市场鱼龙混杂，辨别真假不容易，胡期凤说，要买货真价实的阿胶，这样的阿胶在黄酒泡后会析出来白色的豆油。

“泡阿胶原片是第一步，用黄酒泡24～48小时，就像是药引子，半公斤阿胶大约需要2瓶黄酒。”胡期凤介绍，黄酒是天然防腐剂，不仅可以去除阿胶的腥味，还能让阿胶的药性充分发挥出来，“最好用三年半的黄酒。”

在等待阿胶原片泡的过程，胡期凤又开始准备各种配料，核桃、红枣、枸杞、芝麻、老黄冰糖，这些也都是新鲜采购的，“现剥的纸皮核桃，干的红枣回来去核并剪成小块，枸杞也要挑选有白头的，特别讲究，只有好材料才能做出来好的阿胶糕。”

所有准备好后，胡期凤的下一个步骤是熬阿胶糕，阿胶原片泡后呈液体状，先开大火烧开，再用专用的锅转小火慢慢熬，不能太老也不能太嫩，“小火翻炒，火候特别重要，等到冒大泡的时候，用铲子捞起来会慢慢掉下来形成一个小旗子样的时候加入老黄冰糖，不能吃糖的也可以用木糖醇代替。”

之后，加入核桃、红枣、芝麻、枸杞等，阿胶糕就算完成了，等待自然冷却12个小时以上，胡期凤还要切成薄片，单独包装，总共算下来大约需要5天的时间。

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