省城牛羊肉进入销售旺季，各类火锅食材走俏 天冷了 火锅约起来

又是雨雪又是降温，牛肉火锅、羊肉汤可以约起来了。安徽商报融媒体记者了解到，近期省城已进入牛羊肉交易旺季，周谷堆市场牛羊肉日交易量50吨以上，同比增加15%以上。不过价格还“稳稳的”，市民暂时放心吃。此外，记者11月23日在走访中注意到，以火锅食材为主的专卖店在合肥开始走俏，店内海鲜、肉类、丸子、蔬菜、小吃、菌菇可谓一应俱全，甚至连火锅底料和蘸酱都是搭配齐全。

牛羊肉价格基本保持稳定

11月23日上午，在合肥政务区绿怡居农贸市场，由于市场正在改造，肉类经营户暂时转移到了临时摊位上。记者在现场看到，原本销售猪肉的摊位上，几乎每家都挂上了牛羊肉。“天一冷，买牛羊肉的顾客就多了，大部分经营户都搭配着卖点牛羊肉。”经营户邱大姐告诉记者，目前每天牛羊肉都能销售几十斤。价格上，羊肉目前每斤34-35元，牛肉每斤40元左右，跟以前差不多，最近一直比较稳定。

在省城周谷堆市场，月初天气转凉，牛羊肉就进入了销售旺季。周谷堆市场信息中心王萍介绍，目前市场内羊肉批发价平均30-34元，日均进场量20吨左右。牛肉批发均价37.6元，日均进场量30-35吨。从交易量来看，近期牛羊肉日均交易量较去年同期增加了15%。王萍介绍，“随着天气渐冷，未来牛羊肉交易量还有上升空间。”不过，猪肉价格近期持续下降，零售价最低已跌破20元。

火锅食材专卖店合肥走俏

对于很多合肥人来说，冬天可以不买羽绒服，但一定要吃顿热腾腾的火锅。但去火锅店吃饭，价格不菲、时间也不可控，不少市民更希望在家吃“自制”的地道火锅。11月23日，记者在走访中注意到，以火锅食材为主的专卖店在合肥开始走俏。

合肥市民吴燕是一名资深“吃货”，对火锅更是情有独钟，而且喜欢去超市购买食材回家自制火锅。美中不足的是，需要她自己勾兑调料。不过最近她发现了一个购买火锅食材的新去处，是一家在合肥走俏的火锅食材专卖店。“这些店火锅食材品种应有尽有，价格也不贵。”吴燕给记者算了一笔账，在火锅食材超市一次性买了188元的食材，请了3个朋友来家里吃，最后还剩了不少。“四个人在外面吃，起码也要200多。”

随后，记者来到了位于经开区石笋路一家火锅食材专卖店。刚刚进门，服务员热情走过来打招呼，并且递来一个购物筐。记者注意到，这家火锅食材专卖店面积约70平方米，左边摆放一排冰柜，以售卖食材为主。右边货架摆放着饮料、佐料和蘸酱，顾客可以根据自己的口味选择，同时服务人员也会帮助推荐和搭配。“我们这里是火锅食材一站式购物。”一位服务员介绍说。

个性化定制化消费渐成趋势

随后，记者又来到位于翡翠路一家超市，发现很多市民正在选购火锅食材。“我们现在正在举办火锅节，所有商品都参与活动。”一位工作人员介绍说，这些食材回家直接煮水就可以食用，非常方便。

走访中，记者发现这些火锅食材的包装也非常讲究，每个品质都用一次性包装盒包装，上面标出生产日期和价格。

“这些个性化的消费模式都是为了迎合消费者的习惯。”安徽省餐饮行业协会常务副会长舍林明告诉记者，在家自制火锅方便又快捷，也带动了食材市场。目前这种方式已经成为很多年轻人的一种餐饮消费趋势，也有助于餐饮行业的健康发展。

安徽商报融媒体记者刘媛媛 周梅 文/摄

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