但爱鲈鱼美

□合肥章丽

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”生活在长江中下游地区的我，对鲈鱼情有独钟。鲈鱼美，美在味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

每到周末，我都会给家人做饭，从选购食材到洗、切、蒸、炒，从荤素搭配到色彩搭配，再到最后的装盘上桌，往往要花去我半天的时间，但即使只是一顿寻常午餐，我也会满怀热情认真烹制，绝不敷衍。

海子曾说：“别以为我们荒诞的生活才是生活，你看，粮食和蔬菜，这才是生活。”虽然我们普通人的生活不常有风花雪月和诗酒飘零，很多时候甚至是鸡飞狗跳、人仰马翻，但只要我们始终保持一颗对生活的敬畏之心，热爱生活，即便是平凡的日子，也能过出别样的滋味来。

周末的早晨，我跟往常一样，早早起床，去附近的菜市场挑选了一条鲜活肥美的鲈鱼。将鲈鱼宰杀洗净后，用菜刀在鱼身两面浅划几刀，并抹上少许食盐和料酒腌制片刻，然后放在铺上姜片的盘子里，待蒸锅里的水烧开后，把鱼盘放进去大火熏蒸。八分钟后，将蒸好的鱼盘端出，倒掉汤汁，并拣出姜片，再将豉油和生抽淋上，最后将热油浇在鱼身上，撒上青葱丝和红椒丝。一盘色泽诱人、鲜嫩爽口的清蒸鲈鱼，就可以上桌享用了。

这种传统做法的清蒸鲈鱼固然无可挑剔，但用同样的食材，同样的烹饪方法，换一种制作方式，会不会收获不一样的惊喜呢？我决定试一试。

又是一个晴朗的周末，我又在厨房里忙活开了。先将清理干净的鲈鱼肉削下来，然后小心翼翼地剔除掉隐藏在鱼肉里的鱼刺，将鱼肉切成长短粗细均匀的鱼丝，加上事先准备好的鸡蛋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、少量食盐和淀粉，搅拌均匀后捏成一个个大小均匀的丸子码放在盘子里，再放进烧开的蒸锅里大火熏蒸。八分钟后，取出鱼盘，浇上豉油、生抽和热油，最后放一根香菜点缀一下。一盘色香味俱全的绣球鲈鱼就做好了。

这道菜既保留了清蒸鲈鱼的鲜嫩口感，又因其团团圆圆的形状和五彩缤纷的颜色而不由得让人心生幸福感，而幸福就是，与家人围坐桌前，共话家常，共享家常菜，共赏秋水长天。

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