四牌楼，商圈繁华逾百年（下）

□李云胜

合肥商业起源较早，尤其自唐宋以降，金斗城和斗梁城里逐渐形成了多处繁华的集市。金斗河、九曲水穿城而过，河畔遍布商户，贸易十分兴旺发达。到了明末清初，合肥已成为安徽著名的商埠，省内外生意人纷纷来此经商贸易。十字街、东门大街的街面上，布店、杂货店、药店、旅馆比比皆是，茶楼酒肆林立。合肥地区的商业活动有着怎样的发展过程？历史上的合肥百姓曾如何采买交易？让我们来还原曾经的合肥商业圈。

淮上酒家

从1956年开业，到2007年拆迁，半个多世纪的辉煌转瞬即逝。

淮上酒家当时是省城国字第一号餐饮，隶属于合肥市第一饮食服务公司。上世纪60年代中期的时候，合肥的国民经济状况比较好，市场上食品货源充足，上面要求饮食部门恢复一些传统菜肴的制作。淮上酒家成立的历史虽不长，但集中了许多优秀的师傅。他们不仅使“肴肉”“罗汉脐”“三河米饺”“鲜肉烧卖”“银丝卷”等传统名菜重出江湖，还创新了一批菜品，当时合肥人休闲的方式之一就是到长江路70号去“打牙祭”，那里是和味美质高的食品联系在一起的。

2000年9月，在第二届中华名小吃评选活动中，“庐阳汤包”和“肉合饼”获“中华名小吃”称号；还有“三河米饺”“鲜肉烧卖”“银丝卷”，也在1999年获得“安徽省名优小吃”称号。

淮上酒家在上世纪80年代重新扩建，确定了以中餐、早点、小吃、西点、咖啡为主营项目，面向中低档消费群体的营销策略。其中，中餐部实行以徽式风味和合肥地方菜为主，多菜系并存的经营方针，奠定了在合肥餐饮业的龙头地位。

合肥百货大楼

1959年8月25日，一个平常的日子，因为合肥百货大楼正式开张营业，这一天却被载入了安徽零售业的史册。几十年来，伴随着几代合肥人的成长，百货大楼在合肥市民心中结下了一段不了情。合肥百货大楼开业那天，早晨8点钟不到，门口就密密麻麻都是人头，许多人还是从长丰、肥东赶来的，都想看看琳琅满目的商品。过去合肥卖百货的都是一些小门脸，哪见过这么大的百货商店。

其实，刚开业的百货大楼名称是百货公司，只使用了一层和二层，营业面积4500平方米，这在今天看来根本不算什么，可在上世纪50年代，刚刚建成的那座苏式建筑可是合肥城里的地标之一，五层的百货大楼是当时合肥市最高的建筑了。当时正是国民经济恢复时期，大家的消费水平都不高。因此，五层百货大楼只使用了两层，一层主要经营五金、烟酒和化妆品，二层主营布匹、服装和鞋帽。那时的合肥小青年谈恋爱流行三部曲：逛百货大楼，去新华书店，最后到解放电影院看一场电影。

说百货大楼是合肥几代人的购物天堂那是一点也不夸张，计划经济时期，全国各个城市几乎都有百货大楼，在保证人民供给、服务人民生活等方面发挥了积极作用。而合肥百货大楼作为当时的安徽第一店，不仅服务于合肥人民，省内其他地方的群众上省城出差、游玩，逛合肥百货大楼那也是排在日程表上的。

“顾客买东西，上百货大楼”可是当时红极一时的口头禅。那时，生活用品供应不足，毫不夸张地说，一包火柴都要凭票购买，为了更好地满足合肥老百姓的日常生活需求，寻找一个充沛的货源地就显得尤为重要。在计划经济时期，毋庸置疑，商品是不担心没有销路的，作为当时合肥最大的国营百货大楼更是如此，但即使这样，百货大楼依然坚持“质量兴店、顾客至上”的经营宗旨。

据说，那时百货大楼没有一起因假货而被投诉的事件。这种对客人认真服务的态度，无论是在当时还是现在，都是难能可贵的。

中菜市

中菜市曾经是合肥最大的菜市场，东起九狮桥街，西至宿州路，经与北含山路交汇，全长663米，街宽6米，因地处合肥的市中心，也是合肥最热闹的区域，又是食品、副食品、农贸市场指挥中心所在地，因此而得名。

中菜市旧址原来是一条流淌的河，史书上说“百货骈集，千樯鳞次”，严格地讲，特指的是这里。公元618年，李渊统一全国后，命右武侯大将军尉迟恭，在南淝河南岸，即今天中菜市以南的位置，选择地势较高水运便利的地形建造新的合肥城，名为“金斗城”。唐杜刺史作斗门，引淝水入金沙滩，名金斗河，由西水关东注，汇诸池圩水，一路东流，穿约今天中菜市位置，过九狮桥出东水关。

到了明正德年间，庐州知府徐钰为了城内安全，封闭了防守较弱的西水关，从此，金斗河成了无源之水并逐渐淤塞变成了臭水沟，不但影响居民生活健康，而且每逢暴雨就泄水不畅，低洼的城东南部成了一片泽国。

1952年秋爱国卫生运动兴起后，金斗河被彻底填平，九狮桥街附近一段改造成了菜市场。1954年又拓宽路面，延长路段，并先后盖起了食品、副食品指挥中心大楼以及丰食楼食品商店。1979年建好中菜市场营业大厅，1984年建好食品冷库大楼，并在东段辟有“农贸市场”，国营、集体、个体多种经营方式齐上阵，食品丰富鲜美，花色品种齐全。上世纪80年代的统计资料表明，每天猪肉的平均销售量就达到了18824斤，蔬菜每天的平均销售量达到了41407斤，中菜市成了庐州人家名副其实的“菜篮子”。

上个世纪的合肥，面积没有现在大，人口也没有现在多，且大多集中在老城区，中菜市因为品种齐全，不仅附近的居民来此买菜，远一点的要想配点高档、稀缺的菜品，也都转公共汽车来这里，那时的中菜市作为合肥市民的老“菜篮子”的确十分辉煌。但随着合肥现代化大城市建设的飞速前进，城市规模的不断扩大，中菜市已不适应城市发展需要，农贸市场常有的脏乱与市中心的时尚气息反差强烈。有人形容它是市中心的一块“补丁”。

早就有中菜市搬迁的说法了，当时的提出还只是停留在认识上，到了2000年再被提起时已有了明确的实施意向，2008年，中菜市有28家腌腊制品商行整体搬迁到周谷堆市场；同年底，中菜市海鲜市场也整体搬迁到周谷堆市场……

曾经的中菜市作为合肥最大的菜市场，每天的交易量十分可观，而产生的垃圾也让人叹为观止。虽然有清洁人员打扫卫生，但依然可以看到遍地垃圾，特别是夜市批发交易剩下的菜叶、塑料袋等大量杂物，每天堆得像小山一样。

要感谢我们这个时代日新月异的发展速度，如今，一座现代化的新中菜市终于拔地而起，多年的难题顺利得到了解决。

编后记

清道光年间，合肥的东门大街（今淮河路东段）、后大街（今安庆路）和北门大街（今宿州路北段）便已是繁华的商业街。在这些地方，杂货店、鞋帽行、绸庄、布店、裁缝铺、酱园店、刀剪店、饭店、酒楼、糕饼坊、纸行等与市民生活休戚相关的店堂应有尽有。这一时期，坝上街粮、油、棉、布专业市场、木滩街竹木专业市场人声鼎沸；官盐巷（今庐江路西段）、南油坊巷（今红星路西段）、北油坊巷（今寿春路东段）、马场巷（今七桂塘市场内）因市而得名；双岗、二里街、二道河处的牛行、猪行、羊行、禽蛋行购销两旺；卫衙大关（今市府广场以西一带）因是江湖艺人卖艺的场所，故茶馆、酒楼、杂货店、鲜果摊、炒货坊的生意特别红火。

咸丰年间，清兵明征暗窃，曾致使合肥多数商家破产，商品奇缺。光绪年间，合肥商业市场一度复苏。这一时期，东门大街、后大街、北门大街和三牌楼（今长江路与九狮街接壤处）、四牌楼（今长江路与宿州路交叉口）、范巷口（今安庆路与徽州路交叉口）一带的店坊生意兴隆，甚至有大批的外国商人纷至沓来。

老城区商业圈的形成应该始于上世纪50年代，以百货大楼、东风照相馆、三八布店等一批国营或集体商店为代表，至今仍是那个年代走过来的人的集体回忆。

近年来，随着合肥城市的迅猛扩张，合肥的商圈已经蔓延到了多中心地块，新商圈如雨后春笋般涌现，但传统的四牌楼、步行街在历史中添加了活力，和我们一同谱写这个城市的乐章。我们突然发现，合肥正在进行一场混搭的交替，老商圈和新商圈正齐头并进。

今天的合肥，在经历了曾经动荡不安的生活后，漫漶不清的记忆留下几多依稀的影子，等待辨认，难以追寻。青春如火，栩栩如生，鲜活如初。在从精神到物质的畅快消费中，消解了百年的期待，将创伤记忆转换为一种新的商业文化时尚，成功地实现了自我超越，将历史和现实进行了一次置换与挪用，今天回头一看，依然那么哀婉动人。

那些抹不去的集体记忆，在我们这个变化如飞的时代里弥足珍贵。

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