谁知盘中餐，粒粒皆辛苦 记者调查发现餐桌浪费现象普遍存在 市文明办：将倡导更多餐企推出“小份菜”“半份菜”

也许因为生活水平的提高，我们身边各种浪费现象越来越多。记者探访中餐厅、火锅店、自助餐等，发现食物浪费现象普遍存在，自助餐浪费最明显。针对这种现象，有餐厅推出半份菜、交押金等方法，既满足顾客对菜品多样化需求，又避免了过多的餐后浪费。此举颇受好评。市文明办表示，将倡导更多餐企推出“小份菜”“半份菜”。

打包丢面子？餐桌浪费现象普遍

8月11日晚上7点多，瑶海区龙岗路某酒楼生意兴隆。一桌买单的客人引起记者注意：他们人数不多，餐桌上已摆满碗盘，除了几个家常菜接近光盘，其他“硬菜”诸如鱼、鸡等都没有吃完，甚至剩下一大半。等客人离开酒楼后，两个服务员端着盆拎着垃圾桶前来收拾，将盘子里的剩饭剩菜倒个精光。

“还剩这么多菜，打包带回家吧。”“算了算了，拎着麻烦死了。”这样的对话发生在邻桌。一听有人提出要打包，同桌家人赶紧制止，最后只好作罢。桌上剩下的几道未吃几口的菜肴，最后还是去了泔水桶里。

记者随后又走访了周边其他几家餐馆，发现这种浪费的现象较普遍。临泉路某餐馆的老板陈先生告诉记者：“吃一半剩一半的情况每天都会发生。基本一桌倒掉的剩菜剩饭就接近半桶。”一位正忙着收拾餐桌的服务员也表示：“有时候‘大菜’就吃了几口，直接倒掉太可惜了！”

菜点多了，吃不完为什么不打包带走呢？陈先生表示，一些客人会因为请客吃饭碍于面子或太麻烦等理由，不愿主动打包饭菜。“今天我们招待远道而来的亲戚，菜点多了，看几道大菜都还不错，就打包带回家。”说话的王女士两手拎着打包餐盒从餐馆走了出来，“不过说实话，好几次把饭菜带回家又忘记吃，第二天又倒掉了，这也是变相的二次浪费”。

多样化经营：“半份、小份”满足顾客需求

午餐时间， 夏女士与刚放暑假的女儿去家附近的海底捞（滨湖银泰城店）就餐。“妈妈，我要吃这个，吃这个……”女儿拿着菜单，前前后后点了七八个爱吃的菜。服务员微笑着提醒夏女士，就两个人，建议点半份。夏女士愉快地答应了。

“大家来吃火锅，肯定希望能品尝到更多种类的菜品，设半份菜，价钱和分量都是整份的一半，既能满足顾客对菜品多样化需求，也能减少浪费。”这家海底捞的负责人告诉记者，聚餐人数少的，选择半份菜的会比较多。如果不够的话可以再去点半份，这样的话既经济实惠又杜绝了浪费。

半份菜，满份爱。记者观察到，在这家门店电子屏等位置投放倡导节约及“光盘行动”的宣传海报。与此同时，店里的服务员也会对顾客剩的菜品提供打包服务。“客人买单临走时，我们会及时询问顾客，需不需要打包盒之类的。”

交押金 小小处罚引导有效果

“您好，餐前还需支付每人10元押金，如果就餐后没有过多浪费，可以拿着押金单子给服务员签字，出门到结账处，工作人员会把押金退还给您，祝您用餐愉快。”位于滨湖银泰城4楼的五月罗马海鲜料理自助餐厅，自开业他们就一直实行交押金的方式， 来引导就餐顾客切勿浪费粮食。

其实对于很多自助餐厅来说， 很多客人会有抱着吃撑才划算的心态 ，“光盘”几乎是种奢望。餐厅负责人告诉记者，为了避免浪费， 有很多自助餐厅都制定了惩罚措施，如果剩下的食物超过一定数量，会对顾客进行罚款或者多收一人餐费。但在实际操作中，餐厅为了留住客源真正处罚的并不多。

“店里制定交押金的目的，从来就不是额外收取费用，而是希望顾客在就餐时可以少拿多取，尽量不造成浪费。” 随着开业时间的积累，越来越多老顾客带着新顾客来店里品尝美食，这让餐厅坚定了交押金这一规定的信心：店里开业初期每晚的厨余垃圾大概是5至6桶，现在基本维持在1桶左右，节假日和周末的厨余垃圾会多些，在2桶左右。

倡导节约： 一起向餐饮浪费行为说不

聚焦文明餐桌，光盘行动，今年上半年合肥已经发出倡议。

上半年合肥市文明办发布《合肥市“文明餐桌行动”倡议书》，其中明确提出，要践行光盘行动，节俭用餐。家庭用餐要按需配餐，做到营养平衡。外出用餐时适量点餐、合理消费、主动打包；自助用餐要按需取餐，减少浪费，传承艰苦朴素、勤俭节约的传统美德。

“今年上半年受新冠疫情影响，我们对餐饮、市民提出的倡议大多聚焦在公勺公筷、合理分餐上。”市文明办相关负责人介绍，“目前来看，市内不少餐饮企业都积极参与进来，在用餐时向客人提供公勺公筷，取得了一定的成效。”

记者采访获悉，下一步，市文明办在深入推进宣传公勺公筷的基础上，将向更多餐厅企业发出倡议，根据实际用餐人数，推出小份菜、半份菜等，并鼓励市民吃不完的食物打包带走。

此外，合肥市的不少学校在世界粮食日当天都向学生积极宣传节俭用餐，养成不浪费的好习惯。提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，制止餐饮浪费行为，一起向餐饮浪费行为说不。

合肥报业全媒体记者 沈运 王骏超 胡琪/文 沈运 胡琪/摄

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