西瓜：别乱说话！ 合肥滨湖医院医生划重点： 今天起抛弃五大食品“伪知识”

西瓜没吃完放冰箱，千万别盖保鲜膜；喝绿茶伤肝；吃秋葵导致肾结石……这些提醒有科学依据吗？合肥市滨湖医院营养科营养医师李远碧医生近日对这些说法一一解析，还大家真相。

[误区一] 盖保鲜膜细菌滋生更多？

网上说法：西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。西瓜又是富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。

专家解析：李远碧医生说，网上有一些所谓的实验，但其流程、方法都不准确，所得出的结论也无法令人信服。其中，浙江省疾控中心的一个实验更有说服力，在这个实验中，采用了对比组进行对照，在相同的冷藏环境下，切开的西瓜表面，不贴膜的菌群比贴膜的高。

“细菌滋生需要温度、湿度及空气，但是否贴膜，对切开的西瓜表面来说，湿度、温度和空气都没有明显的变化。”李远碧医生说，“贴膜可以减少西瓜表面与冰箱里空气的接触面，降低冰箱里细菌附着在西瓜表面。同时，贴膜还可以防止西瓜水分流失，防止串味。”

西瓜放冰箱盖保鲜膜，细菌滋生更多的说法没有依据，还是应该贴上保鲜膜，并且保存时间最长1~2天。

[误区二]经常喝绿茶会伤害肝脏？

网上说法：一位16岁女孩喝绿茶，导致急性肝炎，绿茶伤肝，大家尽量不要喝绿茶。

专家解析：需要明确的是，16岁女孩喝的不是绿茶，而是含绿茶成分的减肥产品。引起女孩肝损伤的可能是绿茶中的提取物儿茶素，普遍认为每天摄入800毫克以上的儿茶素可能会使转氨酶升高。“800毫克儿茶素，相当于要吃掉11克左右的干茶叶，正常人喝绿茶，每天不可能摄入这么多的儿茶素。”

李远碧医生认为，正常人群喝绿茶不用担心其中的儿茶素、咖啡因等对人体有伤害，但小孩、孕妇等不宜喝茶。对于含绿茶提取物的减肥产品则应小心，一方面提取物的含量无法确定，另一方面减肥产品可能加入了其他化学成分。

[误区三]经常吃秋葵导致肾结石？

网上说法：诸多养生文章提醒，秋葵中含有草酸，肾脏不好的人食用后，血液中的草酸与钙含量过高，会形成结晶析出，从而成为肾结石。

专家解析：“乍一看，这个说法有理有据，似乎很有科学依据，可信度非常高。但实际上，这种说法根本不靠谱。”李远碧医生解释说。从草酸含量来说，每100克秋葵的草酸含量是0.05克，而菠菜中草酸的含量是0.97克、苋菜是1.09克，所以说，秋葵的草酸含量远低于菠菜、苋菜以及胡萝卜、茄子等常见蔬菜。从秋葵的热量、蛋白质、脂肪含量等来说，仅仅是一种低热量低脂肪高膳食纤维的蔬菜，不会导致肾结石。

[误区四]奶茶中的“珍珠”不能吃？

网上说法：有一个实验，将多款奶茶中的“珍珠”放入人工胃液中，许多“珍珠”20个小时后还没有完全消化，因此，奶茶中的“珍珠”不能吃。

专家解析：“正常情况下，奶茶中的‘珍珠’的主要成分是淀粉、增稠剂、食用明胶等，只要这些原料及食品添加剂符合国家标准，并在合理剂量范围内，‘珍珠’不会对健康有影响。”李远碧医生说，“但是，由于‘珍珠’的粘性非常强，消化功能不好的人、小孩最好不要吃了，普通人吃的时候也应该多咀嚼，才更容易消化。”

[误区五]红酒、鱼油能软化血管？

网上说法：每天一杯红酒可以促进血液循环，软化血管。同样，鱼油也有软化血管的功效。

专家解析：网上说法是红酒中的白藜芦醇具有软化血管的功效，但是，从现有的科研结果来看，还缺少明确且确凿的研究证据，目前还停留在猜测的阶段。“相反，酒精对肝脏的伤害，则已经有了明确且准确的结论。研究显示，女性即使每天饮用100毫升12度的红酒，也会对肝脏造成损伤。”李远碧说，即使少量喝酒，冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、脑血栓等疾病的风险也会增加。“所以说，靠喝红酒软化血管，得不偿失。”

深海鱼油中含有EPA、DHA等不饱和脂肪酸，被认为具有调节血脂、提高记忆力等作用。每种脂肪单一使用都有不良反应，所以，从营养学角度，从来不建议人们只食用一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。“吃深海鱼油还不如多吃鱼。”

长期规律的运动是应对血管老化最有效的方法，还要保持合理膳食、规律作息、戒烟戒酒。

费秦茹 安徽商报融媒体记者 张永/文余红霞/图

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