今日合肥 今日巢湖 今日肥东 今日肥西 今日长丰 今日庐江
地方网 > 安徽 > 合肥市 > 今日合肥 > 正文

名师“厨”高徒之双味圆子

来源:合肥晚报 2019-05-07 01:00   https://www.yybnet.net/

近日,合肥晚报《名师“厨”高徒》栏目走进合肥蜀山国际电子商务产业园,中国烹饪大师尹良涛手把手教电商园职工林燕做了一道“双味圆子”。

材料:五花肉、前夹肉、腿骨和老鸡肉、盐、糖、葱末、姜末、鸡蛋、菜籽油、绿豆生粉和面粉等作料。

第一步:吊高汤:先放水、下肉,把水烧开,肉约八成熟,打去水上浮沫留下高汤,肉拿出切成肉末。尹良涛解释说,之所以吊高汤,一方面,熟肉比生肉更香,另一方面,后面需要用高汤做圆子。

第二步:和面:面粉加水、加鸡蛋、少量盐。之所以要加盐,尹良涛解释是让面更筋道。同时搅拌面粉等物为糊状的时候,记得要顺着一个方向搅拌,这样摊出的饼光滑又筋道。

第三步:亮锅、摊煎饼切成末。在这一环节,尹良涛告诉林燕,一般锅不好用,最好用那种专门煎饼的锅,要诀是不使温度集中在锅的某一点以致煎饼焦煳。

第四步:搓圆子。煎饼切成小丁后,加入高汤、肉末、盐、糖、味精、葱末和姜末之后调拌均匀成为馅料,就可以把馅料搓成圆形,并放入绿豆粉中吸粉。

第五步:蒸、生煎圆子。本次做的是双味圆子,一圆两吃。尹良涛先让林燕在蒸锅上放置几片大白菜叶子,然后把圆子放置上去,蒸煮8-10分钟即出锅,是为蒸圆子。

再亮锅把油倒出,放圆子煎2-3分钟,放少量水,盖上锅盖,煎8-10分钟,此后打开锅盖,随时翻看防止焦煳,最终表面金黄色时出锅,是为生煎圆子。

本期节目的高徒是来自蜀山国际电子商务产业园的职工林燕,她平时在家不做饭,所以在做学徒过程中看得眼花缭乱,她没想到圆子的馅料用的是熟肉、用的是煎饼。做好双味圆子,林燕尝了一口,连连称赞“我第一次尝试做的圆子居然这么好吃”。

作为徽菜大师,尹良涛做的圆子早就名声在外了,本期节目中,大师还提出要送给互动的朋友们50份他亲手制作好的速冻圆子。如果你也想品尝徽菜大师做的圆子,不妨在评论下方互动你的做菜体验,就有机会获得奖品哦。

如果你有拿手好菜也可以拍摄视频传给我们,参与线上美厨大PK,与家人朋友一起分享。

报名方式:

1.拨打电话 96511 报名参加

2.添加微信号 beautyme808 报名

3.添加微信公众号 live 合肥 主界面发送“我要报名《名师‘厨’高徒》”并留下您的联系方式

视频上传方式:

1.发送邮箱 363943677@qq.com

2.添加微信公众号 live 合肥 在主界面直接上传,并留下您的联系方式

查玮 马云 云冈 合肥晚报 ZAKER 合肥记者 杨兵 韩婷 赵瑞瑞

新闻推荐

老城区将打造一批时尚特色的新兴业态聚集地 庐阳区将与国内顶尖水平的文创公司合作

晨报讯昨日,江淮晨报、江淮网记者从合肥庐阳区获悉,庐阳区政府与上海一家文创公司(上海德必企业管理有限公司)正式签约,此...

合肥新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是合肥这个家。

相关推荐:
致敬劳动者2019-05-06 00:00
猜你喜欢:
青春心向党2019-05-06 00:00
评论:(名师“厨”高徒之双味圆子)
频道推荐
  • 六安市金安区市场监管局依法清理“僵尸企业”不断优化营商环境
  • 合肥虾市转冷“量价齐跌” 今年市场上以本地小龙虾为主,与往年相比售价下降20%左右
  • “00后”,书写不一样的青春
  • 乘地铁 学国家安全知识
  • 消费市场发展稳中向好
  • 热点阅读
    文牧野: 我一直追寻着真实与真诚... 王阳:《人世间》让人思考什么是活着... 国潮那么潮
    图文看点
    乡里乡亲
    张庭夫妇公司被认定传销 举报者:担心... 电影《花渡好时光》定档 回乡青年演... 从《少年》《下山》《踏山河》到《孤...
    热点排行