美食文化 庐州佳话

○朱巷红烧仔猪肉

○肉合饼

○下塘红烧龙虾

○庐江大弯饺

每个人的故乡，都有让人忘不掉的老字号。也许是儿时天天望着嘴馋的糕点，也许是一家特色浓郁的饭馆，也许是伴我们多年的一家百货商店，也许是手中一个小小把玩的物件。

每个在外的游子，心里总要牵绊着几种家乡的味道。对于合肥人来说，它可能是淮上酒家鲜香四溢的肉合饼，又或者是江淮面包房蓬松柔软的豆沙老面包，这些老字号的历史短有数十年、长则数百年，它们各有独特技艺，自含风土人情；它们无一不是这个城市变迁的记录者，反映着庐州城的底蕴和文化，蕴藏着合肥人的集体记忆。

有的老字号，已经湮没在时光的长河中，让人只能回味和惦念，幸好还有一些流传至今仍然招牌锃亮。随着时代的变迁，我们的生活一直在不断拥抱新的变化，但我们也始终不舍得割断对记忆的留念，这些屹立至今的“老字号”品牌的存在，正好回应了我们内心深处最真实的情感。

淮上酒家、江淮面包房、风波庄、竹塘挂面、下塘龙虾、柘皋早茶、庐江大弯饺……这些诞生并成长于庐州的老字号，正是历久弥新的品牌代表，它们成全了几代人的幸福生活，传承了一段段庐州佳话。

合肥晚报ZAKER合肥记者 秦鸣

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