合肥市“1234”工作法确保养老机构食品安全

近年来，合肥市民政局结合养老院服务质量专项行动、社区居家养老“助餐工程”建设行动，推出“1234”工作法，狠抓养老服务食品安全各项工作：

严格一项许可前提。针对合肥市部分养老机构尤其是敬老院食堂多年来一直无证经营的状况，指导县区组织养老机构负责人开展食品安全培训，督促各养老机构积极同所在地市监部门联系，对食堂进行内部改造，申办《食品经营许可证》。

强化两类机制约束。将养老机构食品安全管理纳入养老院质量专项行动中55项强制性指标之一，明确食品安全工作主体责任，列入年度考核主要内容；制定《合肥市社区老年食堂食品和管理服务规范》（试行）和《合肥市社区助残服务点食品安全和管理服务规范》（试行），为“助餐工程”食品安全提供制度保障。

结合三个专项行动。明确规定养老机构建立膳食服务制度、食品留样制度、餐厅卫生制度、原材料管理制度、食谱改善制度等,不定期进行督查，从规范制度层面保障食品安全；持续开展全市养老院服务质量建设集中督查，重点检查养老机构食堂从业人员健康管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、原料采购索证索票、食品留样以及食品安全管理制度落实和养老机构药品服用记录、药品管理等情况；以“助餐工程”行动为契机，对辖区社区食堂（助餐点）安全工作落实问题进行检查，通报并责令问题单位限期整改存在问题。

开辟四个宣传路径。将食品安全科普宣传覆盖到各养老机构。在各养老机构主要道路、关键路口悬挂宣传横幅，喷涂、张贴宣传标语;宣传《食品安全法》及其《实施条例》等有关法律法规，播放食品安全宣传磁带，同时将关于食品安全等方面的书籍充实各养老机构，方便大家阅读学习;在各养老机构公示栏、重点区域张贴食品安全宣传画共100余幅;向各养老机构发放公开信和食品安全宣传明白纸。万晓源 胡越

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