“老字号”群英荟萃 “庐州味”百年飘香

○丰乐酱干

○庐州烤鸭

○三河米酒

城市是皮儿，老字号是馅儿，有没有味儿，全在馅的功夫。老字号见证了一个城市的历史，它本分、公平、货真价实的品格深受百姓信任，它背后的人文、历史、轶闻、趣事令人开怀，发人深思。

“千年庐州城，烤鸭最出名”“不吃米饺等于没到三河”“天上龙肉，地下驴肉”……这些民谚不仅表达了人们对合肥美食的喜爱，也是对庐州“老字号”美食文化发出的由衷赞叹。一个个历史悠久的“老字号”名小吃，承载的不仅是人们对一道道美食的记忆，更是美食背后那份文化的延续。

合肥的“老字号”美食都富有浓厚的地方特色，继承古庐州小吃之精华并代代发扬光大，在中华烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。其中还有很多被冠以“中华名小吃”“国家地理标志保护产品”等美誉，并跻身“非遗”名录，成为响当当的庐州美食文化代表。

一方水土带来一方味道，美食是城市的一个文化符号，在味蕾的享受中，可以邂逅一座城。“庐州老字号”美食用独特的味道，讲述独属于合肥的故事。

合肥晚报ZAKER合肥记者秦鸣

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