庐州老字号 文化大荟萃

我们每到一个城市，都会去慕名寻找一下当地的“老字号”，通过品尝、购买“老字号”的美食或产品，就会从一个侧面了解到这座城市与众不同的独特文化风情。

老字号是一个城市历史文化的载体，也是城市记忆的根基。两千多年悠久历史的沉淀，酿造了庐州大街小巷的老字号，老字号的历史源远流长，不仅是城市悠久历史和深厚文化底蕴的标识，也是历史文化名城的“名”之所载。庐州老字号，很多都有着百年以上的历史，涉及饮食、百货、农业、医药等诸多行业，它们与庐州古城的商业文明相伴而生，是合肥风土文化的经典符号。庐州老字号的传承与发展，不仅是合肥记忆的保存，更关乎合肥文化的振兴，凝结着几代合肥人的历史记忆。

老字号是劳动人民在历史发展中的智慧结晶，也是中华商业文化的重要载体，承载着人们的美好记忆和情感。在合肥这些闻名遐迩的老字号中，有创办于清朝末年、曾走进人民大会堂和故宫的饺面馆刘鸿盛；有曾与北京同仁堂、杭州胡庆余堂等著名药房齐名的百年医药老店寿春堂；有曾经辗转各地，历经百年兴衰，见证了改革开放后日新月异的“炒货大王”陶永祥……这些老字号是合肥悠久历史的一部分，在这里经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。“老合肥，合肥老，大麻饼、玉带糕，寸金、白切加烘糕；狮头、油香、馄饨饺，龙灯节子包油条：罗汉脐、小刀面，麻圆、米饺、豆腐脑；烤鸭、馓子、炒年糕，鸭油烧饼小笼包；鸡血糊、绿豆圆、李公杂烩老鸭煲；包公鱼、曹操鸡、铭传甲鱼小火熬。”“吃烧饼，满嘴香，一定要喝猪血汤。”“香葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这些流传于合肥地区的民谣和顺口溜生动地表述了这些老字号的品牌特色，而它们，也正以自己的品牌魅力历经百年风雨仍独树一帜。

今天，我们将掀开庐州老字号系列篇章，首篇开启“舌尖上的庐州老字号”，记者将带你游览合肥百年以上的著名“老字号”名吃，领略丰富多彩、风味独特的庐州美食文化。

合肥晚报ZAKER合肥记者秦鸣

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