校园陪餐制下月要来了！ 省教育厅：将制定学校午餐管理办法，落实中小学校长陪餐制 记者探访：有校长已陪餐一年多；有园长当起“品尝员”

幼儿园入口处展示了当天的食谱和食材。

合肥市市委红玺台幼儿园，午饭前，行政值班人员提前品尝孩子们的午餐。

六安路小学翠微分校，校长和学生一起在学校食堂就餐。

4月1日起，各地中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度。校园陪餐制在合肥将如何开展？校方准备得怎么样了？3月20日，江淮晨报、江淮网记者探访市区多所学校发现，有学校校长陪餐制已悄然开展一年半时间；有学校邀请家长当“试吃员”；有幼儿园园长、副园长带头当起“品尝员”。省教育厅表示，安徽省将制定学校午餐管理办法，并落实中小学校校长陪餐制。

新规

下月起 中小学、幼儿园将建立集中用餐陪餐制度

日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，这一规定将从4月1日开始执行。

地点：合肥市六安路小学翠微分校校长陪餐已悄悄开展一年半每周邀请家长当“试吃员”

3月20日中午，在合肥市六安路小学翠微分校食堂内，校长孙晶坐在学生们中间吃起午饭，土豆烧肉、清炒西兰花、海带丝，外加一碗西红柿蛋汤，菜品和学生们一样。从2017年9月学校食堂投入使用以来，孙晶一直和学生们同一张桌子吃饭。

“我们月初统计了一组数据，目前在校就餐学生人数有1445人，就餐率高达87.6%。”据六安路小学翠微分校一年级（1）班的班主任黄静介绍，校长陪餐制已在该校开展一年半，并且每天还会对各班级学生就餐情况进行考评记录。

黄静介绍，一、二年级的孩子因为还小，为了避免排队都是送餐进教室，两位值班老师会在教室里陪同孩子一起用餐。高年级的学生就自己去食堂，在班主任的引导下有序排队打饭，食堂也分班级安排了座位，“从有食堂以来，校长、班主任和值班老师一直都是在食堂和学生们一起吃饭。”

针对家长们关注的校园午餐安全和营养，学校还创新了做法。“每周一，我们会邀请不同年级的家长进校当‘试吃员’，并对我们的食谱提要求。”每月学校还会随机选取两个班级进行“学生午餐问卷调查”，对问卷结果进行统计、分析、研讨，针对所出现的问题积极进行改进。

“前几天学校邀请我去食堂试餐，送完孩子后我们班的3个家长就早早地去了食堂，查看食堂的原材料是否安全卫生。”在参观了主食库-素菜加工间-烹饪间-洗消间后，刘安博妈妈竖起了拇指。“主食库的米、油、盐等都出自大厂，安全放心；素菜肉类也很新鲜，工作人员多次清洗蔬菜；洗消间的碗盘消毒擦拭。”最让她放心的是，该校食堂大厅有后厨的监控视频，能全方位无死角监控。

探访

地点：合肥市市委红玺台幼儿园园长带头当起“品尝员”校门口晒出每日食谱和食材样品

孩子在校吃得怎么样？饭菜是否安全营养？别着急，有园长来给幼儿园饭菜把关。

3月20日10：50，合肥市市委红玺台幼儿园副园长朱晨曦戴上口罩、帽子，穿上白大褂进入幼儿园食堂，进门左手取下“每日餐饮品尝记录表”开始了值班检查，这已成为她每日工作的重点。

“今天孩子们的午餐是金银饭+糖醋排骨+大白菜炒胡萝卜+青菜猪肝汤，菜品新鲜，合格；营养搭配，合格。”记录本上，朱晨曦逐一写下午餐食谱，并尝了尝菜。“味道还不错，也不重口，对于孩子们来说菜也好嚼碎。”

记者翻看“每日餐饮品尝记录表”看到，从本学期初，该园提供的早点、午餐和午点食谱都一一记录在册，值班人员在确认菜品质量和口感合格后签名。

记者了解到，目前该园在园幼儿有314名，全部都在校吃饭。“园长、副园长带头当‘品尝员’，每餐前半小时进入厨房试吃，把关孩子们的饭菜安全。”朱晨曦说。

在该幼儿园的进门处，记者还发现了一辆“特别的小车”。这辆小车里摆放着“今日食谱”以及今日饭菜的食材样品，用保鲜膜包好的猪肝、白菜、胡萝卜以及红枣粥一一摆放。

“家长们很关心孩子每天在校吃什么，我们就把每日食谱和食材的样品摆放在入校处，每位家长都能看见，还可以给我们提意见丰富食谱。”朱晨曦介绍，目前，该园还引进了一套食品营养测算系统，每周五会有专门的负责人将下周食谱的内容输入营养库，只有达到孩子生长发育所需的营养才会下单。

另外，幼儿园饭菜是否干净卫生？通过园内的视频监控就能一目了然。在红玺台幼儿园的厨房外侧，一台50寸的电子显示屏屏幕被分为9宫格，清晰地展示着厨房内库房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等区域。翻开食具消毒记录表，餐盘、碗、勺子、餐车、保鲜盒等消毒方式一目了然，并有责任人签字。据介绍，该园从2016年就率先开展“明厨亮灶”，每天食堂做饭的过程都有视频监控和记录，并且能保存1个月。

“每学期，我们还会定期开展家长开放日，家长们可以抽查食堂的食品安全和卫生情况。”她告诉记者，园内食材全部采购自合家福超市，且每日食材当天运送，不会存放。

回应

省教育厅：安徽省将制定学校午餐管理办法并落实中小学校校长陪餐制

中小学、幼儿园的集中用餐陪餐制在安徽省将如何开展？

记者昨日从安徽省教育厅了解到，实际上，从去年9月秋季开学，省教育厅就已要求“学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制”，加强对学校食堂食品安全的监督。

“近年来，安徽省各地积极探索推进中小学生午餐工程，除‘贫困地区农村义务教育营养改善计划’由政府和教育主管部门实施外，其余主要由学校自主实施，学生自愿就餐，少数学校由家长委员会自行组织。”省教育厅表示，目前，主要采用学校食堂供餐、企业集中配送和家庭托餐等模式。由于非政府主导的供餐形式没有统一标准和管理模式，因此存在部分中小学校供餐企业良莠不齐、饭菜质量不高等问题。

下一步，安徽省将制定学校午餐管理办法，引入准入与退出机制。凡实现购买服务的学校，必须与中标的供餐企业签订规范合同，明确双方责任和权限，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等事项作出明确规定。

“不仅如此，还将落实中小学校长陪餐制，及时公开就餐人数和带量食谱等相关信息，并成立由学校领导、教师、学生及学生家长代表参加的膳食委员会，定期对饭菜价格和质量进行评估。”省教育厅表示。晨报记者 刘梅梅/文 李福凯/摄

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