校长陪我们同吃“妈妈做的菜” 本报记者探访合肥部分学校学生午餐情况，发现有的学校早已实现校长陪餐制度 聘请学生家长到后厨做饭同时担任监督员 不过也有部分学校婉拒

编者按

3月19日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，该规定将从4月1日开始执行。昨日上午，安徽商报融媒体记者联系合肥部分学校就当前餐饮情况展开探访，发现在现场管理、菜品质量等方面，各校均表现优秀，显示教育部门对本项工作的高度重视。不过，亦有部分学校因各种原因，婉拒了本报的现场探访。

“校长，我的也是光盘！”3月20日中午，合肥朝霞小学校长丁文进来到该校二（6）班，和该班同学老师一起共进午餐，此时学生们正围在一起检查校长的午餐盘。日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。据了解，合肥有部分学校早已实现了负责人陪餐制度，如本报此次探访的朝霞小学和华府骏苑小学等。

朝霞小学

所有老师每天中午陪学生吃饭

“第二组开始排队打饭，男生要让着女生。”当天中午11点50分，记者在朝霞小学教室里听到老师们正在组织学生吃午饭。记者看到，每个班的讲台上都放置着红色的保温桶，保温桶里装着冒着热气的饭，四个不锈钢盆里装着平包菜、蘑菇烧肉等荤素搭配不同的菜品，学生们端着盘子有序地排着队准备“开饭”。

随后，校长丁文进走进了二（6）班的教室，学生们纷纷举手邀请校长到他们身边来。“校长和老师每天中午都陪我们一起吃饭，偶尔会来我们班，有时在其他班。”据朝霞小学学生介绍，该校校长和老师们每天中午都会陪他们一起在教室吃饭，学生吃什么老师也就吃什么，每天都有值日的学生专门负责打饭菜和打扫卫生，吃完饭后他们每天会固定散步20分钟。

午饭后，学生们纷纷端着盘子走出教室，将剩余的菜汤残渣倒入泔水桶，并将餐具盘子有序地放在餐车上。记者发现，在餐车的泔水桶里，除了一些菜汤，几乎没有学生吃剩的残渣。“学校现在很多班几乎都是光盘，浪费现象越来越少了。”学校餐厅的工作人员告诉记者，学校为了倡导“光盘行动”，教育学生切勿浪费，每日都会对各个班级泔水桶进行称重，对表现好的班级进行奖励。据校长许文进介绍，最近一周已经有三个班级午餐实现了零残余。

中午吃的是“妈妈做的放心菜”

学校食堂开饭前，记者在未提前通知该校食堂的情况下，突击参观了朝霞小学食堂后厨。在进入食堂之前，工作人员为记者准备了口罩、鞋套、头套、白大褂，并监督记者用洗手液和专门的设备进行杀菌消毒。据介绍，这是食堂工作人员每日进入后厨必须的程序。走进后厨，记者发现该校食堂后厨分为“清洗区”、“蒸制区”、“菜品加工区”等区域，在后厨调料库里，记者发现食堂在制作菜品时，仅使用糖、酱油、酱、醋、生粉五种调味料。

“我们大部分都是学校孩子的家长，做菜都是做给自家孩子吃。”朝霞小学食堂负责人乔莹莹介绍，该校食堂共有21名工作人员，其中19名是学校学生的家长，他们做的都是“妈妈的放心菜”。佘燕燕是学校食堂的一名工作人员，她告诉记者，她来工作之前一直没让自家孩子在学校食堂吃饭，等工作一段时间熟悉后发现，食堂甚至比家里做饭还要干净卫生，现在自家孩子天天在学校吃饭。

华府骏苑小学

“我们校长在陪我们吃饭”

3月20日中午11:30，随着放学铃声的响起，合肥市华府骏苑小学内，回家的孩子们纷纷背起书包走出校门，而“留守”的孩子们则在老师的引导下统一会集到一个教室。该教室门口，食堂的工作人员已将盛放午餐的保温箱码放好。随着学生陆续就坐，华府骏苑小学校长徐敏和平常一样走进教室，她带着老师将饭盒分发给孩子们。

班里坐着40名孩子，徐敏坐在后排座位，她也领了一份和孩子们一样的饭盒坐下吃饭。“看，我们校长在陪我们吃饭！”还没等记者开口，坐在前排的一个小男孩脱口而出。由于每天都能看到校长过来陪大家吃饭，这些孩子们反倒见怪不怪了。今天，食堂的师傅为大家做了四菜一汤，里面有豆芽、炒藕、红烧排骨还有小鸡炖蘑菇，孩子们吃得津津有味。十余分钟后，安静的教室内开始有了欢声笑语。

“每天我都会带队陪孩子们吃午饭，这是我们学校的一项制度。”徐敏校长表示，她每天会轮流选择一个班级，时间一长，各个班级的学生都能认出她。“全校有1500多名孩子，留校吃午饭的孩子有700多人，他们来自各个班级，为了方便管理，每40人为一组，在指定的班级吃饭，同时学校还安排了班主任留在现场看守。”

每周提前公布下周午餐菜单

华府骏苑小学的食堂虽然面积不大，但这里窗明几净，给人的感觉是非常整洁卫生。“我们食堂有3个大厨，另外有9名工作人员。”负责人罗师傅表示，随着“明厨亮灶”工程的实施，整个厨房的操作间没有一处死角。“每天做菜、洗菜、盛饭、做汤全程都有监控，不光学校办公室内能看到，辖区卫生部门也都能实时监控。”

校长、副校长以及一位管理主任，他们同样可以随时在手机上查看食堂卫生情况。每周的菜单，都会提前一周张贴在学校的门口处，为做到营养均衡，每天菜、汤不重样。

食堂12名工作人员9人是家长

在华府骏苑小学，校方还引入了家长这一第三方群体来监督食堂卫生情况。

贾女士的孩子在该校一年级读书，贾女士平时在家做家庭主妇，自从孩子上学后，她的空闲时间更多了。“我也是得知学校食堂在招人，我就报名过来帮忙了，这样每天在校园里就能看到孩子，而我和同事们做出的菜其中有一份就是给我自己孩子吃的。”贾女士说，作为家长，她更留意食堂的饭菜质量。“因为如果做得不好，我的孩子也不能例外，这样就迫使我们家长更用心了。”

据了解，该校食堂除了3名厨师外，其余9名工作人员全部都是学生家长。对此，该校校长徐敏表示，食堂招聘工人时学校决定优先面向家长，这样一来，在食材制作这一环节上，家长们就能起到监督作用，“一方面为家长提供了一份就业机会，更重要的是给学校食品安全加上了一个双保险。”

安徽商报融媒体记者 刘静文 许家权 刘职伟 文/摄

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