合肥人的春天 这样度过

昔日，合肥的春天似乎是从龙头节开始的，因为农耕时代，春天意味着播种开始，故有“二月二‘龙抬头’，大家小户使耕牛”之谚语。

合肥城乡在龙头节这天，兴举行“龙踩水”活动。是日晨，人们将龙王神像从庙中抬出，沿着河堤上下跑动，谓之“请龙王神察水情”。一旦抬着龙王神像的轿子落地停下，其位置即被视为当年的水位。水位高则主涝，水位低则主旱。在举行这一活动时，常伴以锣鼓、踩高跷等活动，甚为热闹。“龙王察水”虽无准头，但它从一个侧面反映了人民群众对水情的关注和对农业生产的重视，还是有积极意义的。

春天的另一个重要节气是立春，合肥人俗称打春，民间在这一天时兴吃春面、春卷等应时食品。春面多由家庭自制，将面粉加水和均匀后揉成面团，再用圆木擀成薄面皮，然后切成细细的面条，下锅煮熟后盛起，多加葱花、蒜末，以显春来绿至的节气特点。春卷的特色主要在馅子。立春日的春卷，多以新鲜荠菜和头茬新韭菜作馅，不仅味道清香，且给人以春意盎然的新鲜感觉。

农村立春日通常要举行“打春牛”活动，由老人装扮成“芒神”(即植物神)，手持春条(柳枝上加缠彩色纸的枝条)，不断地击打赶到场地上的耕牛，边打边唱道：“春交六九头，春条打春牛，打得春牛下田去，今年丰收不用愁。”人们相信可以打掉老牛身上的懒气，鼓舞牛劲。在打春牛时，尚有锣鼓伴和，甚是热闹。

城里的店铺老板为讨得迎春吉利，常携儿带女，往乡村观看打春牛活动，其间有意用手触摸牛腿。俗语称：“摸摸春牛脚，什钱都赚得。”此外，还让孩子有意触摸打牛的春条。俗语称：“摸了春条，百事做得”，今后的行为就无忌讳了。

合肥民间对立春夏至时令十分关注，最喜春打五九尾(冬至日后第五个数九日的第一天)，最忌春打六九头(冬至日后第六个数九日的第一天)。民谚称：“春打五九尾，家家啃猪腿(兆示当年年景好)，春打六九头，家家卖耕牛(兆示当年年景差)。”

而农历三月初三为传统的上祀节，又称作上祀日。是日，士民并出，于河渚池溪畔奉祭，饮溪水，净脏腹，禳灾祸，祛病毒。旧时，在这天城乡多举行庙会活动。文人学子则多往文庙，祭拜圣人先哲。雅兴浓者，则三五相邀，信步郊野，览青山、戏溪水、作诗赋、发幽情。而普通百姓，多为青年男女，则常于是日结伴至郊野踏青，沐浴融融春光，呼吸清新空气。有的还兴以溪水梳洗秀发，谓此可葆青春美貌，祛病除灾。

合肥民间亦将此日称作“荠菜节”。民谚曰：“三月三，荠菜赛灵丹。”是日，青年男女，相约结伴，或漫步于绿地，或穿行于林间，边嬉戏逗乐，边挑挖荠菜、马兰头等，待打道回府后，再将挑挖的野菜加工成饺子、凉菜，既为应时食品，亦得品尝大自然奉献的珍美野味之趣。

最重要的惊蛰是二十四节气中的第三个节气，古人解释为“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

所谓 “蛰”，是指昆虫入冬藏伏土中，不饮不食；所谓“惊”，是指到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

合肥民间过去将惊蛰称为“二月节”，传说最早有个习俗“蒙鼓皮”。因为惊蛰是雷声引起的，人们想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多个大鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。

也有另一种说法：惊蛰时节，两头蛇精出没。其形状怪异，一条长蛇的两端各有一头一身，是妖艳女子之形。遇到两头蛇精，其中一个头就会问：“是生是死”，另一个头若回答“生”，便可活命，若回答“死”，便难以逃脱。

环巢湖地区有一首民谣《春雷动》：“春雷动，春雷响，春雷下来农人忙；早晨春雷忙播种，中午春雷忙插秧，晚上春雷把米藏。”

惊蛰这天的雷声，保证了秋时的收成。古代农民以惊蛰有无雷声来占卜一年的丰歉，所以农谚云：“蛰闻雷，米面如泥。”“惊蛰未蛰（言无雷），人吃狗食。”

合肥有惊蛰吃梨的习俗，因为惊蛰时节乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。

中医认为这个时节人体的肝阳之气渐升，从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，可以多吃一些鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

合肥人历来喜欢春天外出踏青，东门小花园在清朝时期是著名的庐阳八景之一“淮浦春融”，那一带绿草如茵，风光秀丽，每当春日融融之时，才子佳人纷纷前往踏青游玩。

传说李鸿章就喜欢在风和日丽的时候，邀上三五好友，带上好酒好菜，到“淮浦春融”赏景作诗。一日，他和书童从庐州最著名的酒店“万花楼”买了点菜，有酱牛肉、挂面圆子、水晶烧卖，还有一壶上好的口子酒，出了城来到“淮浦春融”，可左等右等就是不见约好的人，急得他直搓手，对书童说：“平生我有四怕，一怕请了不到；二怕到了不吃；三怕吃了不走；四怕走了又回来。今日倒好，现应了一怕，但愿没了后三怕。”

道光二十三年，李鸿章入选优贡并奉父命入京应翌年（甲辰）顺天乡试，一举中试。鸿章谨遵父命，毅然决定北上。这是李鸿章首次离开故乡，奔赴首都，欣喜的心情可以想见。他把亲朋挚友馈赠饯行的地点也选在了平日里经常光顾的“淮浦春融”，夫人周氏在旁斟酒夹菜，离思深情，悠然不尽。李鸿章惆怅抑郁之情油然而生，作诗10首，以一首抒发胸怀：

一肩行李又吟囊，检点诗书喜欲狂。

帆影波痕淮浦月，马蹄草色蓟门霜。

故人共赠纯仁麦，荆女同持陆贾装。

自愧长安居不易，翻教食指累高堂。

□李云胜

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