织密织牢校园食品安全网 新站区强化校园食品安全监管 助力合肥创建国家食安示范城市

创新是合肥的名片，教育是创新的根基，位于新站高新区的合肥高教基地，目前已发展成为全省职业教育规模化发展的品牌示范基地，入驻院校达19所，在校学生10万多人。校园食品安全一直是食品安全监管的重中之重，加之辖区内有高教基地，新站高新区每年都将校园食品安全监管列为全年重点工作。还于近期开展了为期2个月的春季校园食品安全专项排查工作。以“组织自查、培训考核、监督检查、质量抽检、行政处罚”五指成拳，重拳出击，直指校园食品隐患。与此同时，新站区还将以此为契机，助力合肥创建国家食品安全示范城市。

抓住契机 助力合肥创建国家食品安全示范城市

据统计，新站区共有大中专院校食堂44个、中小学校食堂13个，幼儿园食堂49个，校园周边食品摊贩及食品销售经营者约1000户。为监督、帮助学校落实食品安全责任主体责任，保障师生饮食安全、身体健康，结合校园食品安全特点，新站高新区组织开展了为期2个月的春季校园食品安全专项排查工作。以“组织自查、培训考核、监督检查、质量抽检、行政处罚”五指成拳，重拳出击，直指校园食品隐患。

3月8日下午,新站高新区市场监管局联合社会事业局召开了春季校园食品安全专项排查工作动员暨食品安全管理员培训会。全区大中专院校、中小学校、幼儿园食品安全负责人和食堂食品安全管理员参加了培训。会上，区市场监管局传达了市食药安办《关于开展全市学校校园及周边食品安全专项排查工作的通知》文件精神，部署新站区校园食品安全专项排查工作，要求各食堂立即开展食品安全自查工作，排除隐患。与此同时，新站区还将以开展校园食品安全专项排查工作为契机，助力合肥创建国家食品安全示范城市。

深入学校

严查校园食品安全管理

邀请行业专家为各学校各食堂管理员讲解“校园食品安全管理实务”，培训结束后，进行了餐饮食品安全管理知识法规的书面考核，通过考核的将颁发合格证。通过培训考核指导学校完善落实食品安全管理制度，提升学校食品安全管理水平。

春季开学之际，新站高新区市场监管局和各社区食药安办，针对辖区各级各类有证无证学校（含幼儿园、看护点、学生培训机构等）食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位、校园及周边200米范围内的食品经营者开展监督检查。检查的重点：一是隐藏在学校周围居民小区的小饭桌、幼儿看护点，是否登记备案接受监督，食品加工卫生状况是否符合食品安全要求等。二是各学校食品经营证件和食品从业人员健康证是否齐全有效，是否开展食品安全自查，突发公共卫生事件应急处置预案是否健全完善。三是：食堂基本卫生设施和防蝇防鼠设施是否完善；食品留样制度、食品原料进货查验制度等各项管理制度是否履行到位。四是严禁学校门口两侧二百米范围内摆摊设点，防止过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范食品、以及来路不明食品对学生的侵害。

从前期检查情况看，学校食堂主要存在管理制度制定不完善、台账记录不规范等问题，检查人员均现场责令其限期整改。检查过程中，还通过发放宣传画和宣传手册的方式，不断提高广大师生的食品卫生意识，强化师生食品安全健康教育，确保校园饮食卫生安全。

专项抽检 覆盖上百家学校食堂

为更好了解全区校园食品安全状况，新站区市场监管局制定了校园食品安全专项抽检计划，对全区上百家学校食堂实行全覆盖式抽检，同时对校园周边经营户销售的“五毛”、“一块”食品进行随机抽检，预计抽检240组校园食品。此次抽检将覆盖大米、面制品、食用油、调味料、自制肉制品、餐饮具等多类产品，针对2018年我区校园食品抽检存在较多问题的面制品、餐饮具等，此次抽检将增加其抽检数量。据了解，2018年该区共抽检校园食品110批次，不合格7批次，不合格率6.36%。其中2批次面制品检出铝残留量超标、1批次芹菜毒死蜱超标,4批次餐饮具检出洗涤剂残留或大肠菌群。

经市场监管局组织专家分析，食物中铝污染的主要来源于含铝添加剂、含铝包装物等。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

毒死蜱是一种具有中等毒性的有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用，能较好的防治多种作物的地上和地下害虫。人体如若摄入过量的毒死蜱，短期会引起头痛、多汗、恶心、呕吐、头晕眼花等症状；长期会引起麻木、刺痛等中枢神经系统症状。蔬菜中毒死蜱残留量超标，可能是部分种植农户没有严格控制使用剂量，施用农药浓度过高；也可能是农户忽视农药安全间隔期，停用杀虫剂后短期内马上采收上市等原因。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。消毒餐饮具中检出大肠菌群超标较多，主要原因为餐饮具清洗消毒单位自律意识较差，从业人员卫生意识不强，操作不规范。而洗涤剂残留则是餐饮具清洗消毒不彻底。

绝不手软 已处罚两所“问题”学校

今年以来，区市场监督管理局共对两所学校进行了行政处罚，分别是面制品检出铝残留，原料蔬菜农残超标。区市场监管局负责人表示，将继续加大对校园食品违法案件的查处力度，食品安全是“产出来”的，也是“管出来”的。食品安全事故，也许不能做到零发生，但必须坚持零容忍，哪怕是1%的问题，也要尽100%的努力去解决。只有用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，发现一起，严肃处理一起，绝不手软，让违法经营无路可走，让问题食品无处遁形，才能确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

新站高新区市场监督管理局提醒广大师生，以正餐为主，不购买、不食用来源不明、假冒伪劣等食品，尽量选择在卫生条件较好的学校食堂就餐，外出就餐时，选择证照齐全、现场卫生状况较好的餐厅。

陈平筠 李美代 疏悬 王俊生 曹阳

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