焦脆的合肥美食真好吃 江淮晨报名师上学堂走进卫岗，老师教大家做二月二传统美食米面粑粑

大家展示刚成型的米面粑粑。

晨报讯 3月8日，恰逢农历二月二，也就是中国民间传统节日“龙抬头”，这一天也因为春天到来农耕开启，称为“春耕节”。8日上午，江淮晨报名师上学堂走进包河区望湖街道卫岗社区，邀请面点能手郑家云教市民做二月二庐州传统美食米面粑粑。

外表色泽金黄，咬到嘴里满口酥脆，嚼起来唇齿间充满着浓郁的米香，很多年长的合肥市民首先会想到米粑粑。这种昔日制作简单、家家户户餐桌上的美食如今已很少出现在年轻人的视线里了。农历二月二，合肥市民有吃米粑粑的老习俗。3月8日上午，卫岗社区居民郑家云就带着她的手艺来到江淮晨报名师上学堂活动中，现场教十余名市民做米面粑粑。

今年46岁的郑家云小时候就跟着大人学习做米面粑粑。她介绍，以前米粑粑做起来比较费事儿，“需要把大米磨成粉浆，然后发酵一段时间才能用。现在很简单了，因为米面都是在超市买了，不会再像以前一样背着米去磨坊加工了。”

郑家云介绍，除了米面，还需要馅料，可以根据个人口味做成咸的或甜的。“这次我们准备了韭菜馅。”郑家云边说着边将米面放进盆里，加水揉了起来。她说，揉米面跟揉小麦面粉一样，需要力道适中，水和面的比例也有讲究。待揉了十五分钟后，所有材料备齐了，她开始教大家将米面揉成均匀的团，压扁后又将韭菜馅放了进去，合起来又揉成团，这样一个米面粑粑就制作成型了。最后，郑家云在平底锅里用小火慢慢煎烤了三分钟，待米面粑粑外壳金黄时出锅，这时候的米面粑粑吃起来外面焦脆里面可口。随后，社区志愿者将制作好的米面粑粑送到了辖区计生特殊家庭和残疾人家庭中，让他们也品尝一份浓香的合肥美食。晨报记者 夏海霞 文/摄

通讯员 王文玲

新闻推荐

央视解码合肥“美好生活” 多项民生指标高于全国省会城市和直辖市

晨报讯2月下旬，合肥上榜“2018~2019年度美好生活指数最高的10个省会城市和直辖市”榜单。一时间，成为市民热议的话题。...

合肥新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离合肥再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。