植物奶营养真相：营养价值较低，不能代替牛奶

杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶……近年来，市场上打着“植物奶”旗号的产品多了起来，受到不少消费者青睐，还有人想用其代替牛奶。然而，植物奶真的能代替牛奶吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，植物奶是含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮料。关于植物奶，大家需要知道以下几件事。

植物里没有胆固醇，有些植物奶号称“零胆固醇”“低饱和脂肪”“低脂”等。范志红指出，这些宣称只是混淆视听。

植物奶并不等于高蛋白饮料。因为颜色跟牛奶相似，很多人认为通过植物奶也能补充蛋白质。然而，除了豆奶，其他产品的蛋白质含量通常在0.6%~1.0%之间，远远低于牛奶（3.0%左右）。而且，植物奶不含维生素A和维生素D，蛋白质质量和B族维生素含量也不如牛奶。

大部分植物奶含不少糖。绝大部分植物奶都添加了糖或甜味剂，并且白砂糖的排名很靠前。根据食品标签中的数据估算，喝一瓶（500毫升）某品牌的植物奶，就可能带来40克左右糖。

植物奶不能预防肥胖。牛奶的脂肪含量比植物奶产品高，但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。预防肥胖方面，含糖植物奶面对纯牛奶时，是劣势而不是优势。

植物奶不能代替牛奶。由于植物奶在蛋白质、维生素、钙含量方面和牛奶有很大差异，因此它们代替不了牛奶。如果不是纯素食人士，在选择低糖植物奶的同时，完全可以喝牛奶，对保证营养平衡更有益处。

合肥晚报 ZAKER合肥记者 周洪

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