食材是否有农残，15分钟就知道 记者走进合肥多个食品快检室，探寻市民菜篮子的“安全密码”

食品快速检测室为市民的菜篮子安全提供了有力保障。

国庆假期，老百姓的菜篮子安全吗？农兽药残留又是怎样检测出来的？近日，记者探访了合肥部分批发市场和农贸市场的食品快速检测室。据了解，2016年起，合肥市在全市90家农贸市场（批发市场）建成了食品快速检测室，截至今年9月26日，合肥市共快检食用农产品达101.95万批次。

探访：一天检测四五十个样本

每天早上7点，合肥中菜市食品快速检测中心检测员汪林玲就要开始采样工作：蔬菜、肉类、豆制品……她和同事一共需要采集30个样品进行检测。

“采样以蔬菜为主，肉类每天不少于两个品种，此外还有一些豆制品和粮食。”庐阳区食品药品监督管理局食品安全监督管理科科长骆丰宁介绍说，通过快检，蔬菜农残、瘦肉精以及用来给豆制品增白的吊白块都能被检测出来。

记者在中菜市快检中心看到，汪林玲将切好的蔬菜片用试剂浸泡，先将可能会有的农残分解出来，之后把得到的提取液放入食品安全检测仪进行分析，整个过程大约需要15分钟。“检测仪能够分析出三种类型的农残，包括有机磷类、氨基甲酸酯类等。”汪林玲告诉记者，由于适逢国庆，快检中心加大了采样的数量，以确保节假日期间的食品安全。“除了我们进行样本采集，还会有一些商户和市民主动送样本来检测，多的时候一天会检测40至50个样本。”

“中菜市是批发、配送市场，此外，庐阳区还有11个农贸市场建有快检室，再加上乡镇街道市场监管所配备的快检室，目前庐阳区有24个快检室。”骆丰宁表示，从今年年初至今，庐阳区已累计抽检41585批次，并对100批次可疑产品复检，其中70批次不合格产品已通报市场责令下架，并移交属地市场监管所处理。

安全：样本超标会被暂停售卖

在蜀山区翠庭园农贸市场快检室，检测员们国庆期间也没有休息，每天都要进行至少15个样本的固定检测。

“根据合肥市的规定，批发市场一般每天检测30个样本，农贸市场是15个。”检测员许斌斌说，在15个样本中，他们会随着季节的变化，增加或者减少各类型样本的数量。比如夏季气温高、蒸发速度快，再加上商户会在蔬菜上洒水，农药残留一般挥发得很快，而肉类的腐坏速度加快，这个时候就会减少蔬菜类样本、增加肉类样本。“而在国庆节这样的节假日期间，我们除了规定的样本检测，还会主动向商户或者前来买菜的市民采集样本。”

那么，通过快检查出农药残留超标如何处理？许斌斌介绍说，根据国家标准，农残抑制率不应超过50%，而在他们的实际检测中会更加严格，对于农残抑制率达到40%的样本，就要进入复检程序。

“通过复检，如果农残大于40%的，就判定为农残超标，小于40%就为合格。”许斌斌说，一旦被判定为超标样本，他们会告知农贸市场，由他们将同类别产品暂停售卖，然后再与蜀山区食药监局联系，将样本送至第三方机构进行检测。最终，所有样本检测结果都将被上传到安徽省食品安全快速检测信息共享平台。

部门：国庆假期加大抽检力度

合肥市食品药品监督管理局食品流通监管处负责人介绍说，自2016年起，合肥市90家农贸市场（批发市场）建成了食品快速检测室，每天实施快速检测，保障合肥市民菜篮子安全。

据了解，快检室可对蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等20多个品种的有机磷类、氨基甲酸酯类、孔雀石绿、甲醛、吊白块等农兽药残留、非法添加物等重点项目开展快速检测。从今年6月起，合肥市食品药品监督管理局还在全市农贸市场民生工程食品快检室开展了“你送我检”活动，为公众免费提供快速检测服务。

“根据统计，合肥市每天有一千多条检测数据上传至全省统一的食品安全监管信息平台，快检结果也会在市场内进行公示。”该负责人表示，对于快检发现的问题产品，会及时退市销毁，并依法进行核查处置。截至今年9月26日，合肥市共快检食用农产品达101.95万批次。

为了确保国庆期间的食品安全，合肥市食药监部门加大了食品安全的抽检力度，特别是在食品安全问题多发、易发的区域和场所，加大监督抽检力度。对于抽检不合格或存在食品安全隐患的产品，将采取有效措施及时处置，严防问题食品再次流入市场。杨阳 新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 姚一鸣/文 王从启/图

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