合肥市食药监局组织开展国庆节前食品安全整治

本报讯十一黄金周即将来临，为了保障广大市民“舌尖上的安全”，合肥市食品药品监督管理局组织开展了食品安全整治。9月25日下午，市食药监局工作人员对同庆楼庐州府大酒店进行了“飞行检查”，重点对酒店后厨进行现场检查。

在同庆楼庐州府酒店电梯口处，工作人员检查了“明厨亮灶”工程的直播显示屏。记者看到，直播显示屏最上面的一块正在进行后厨实况直播，通过直播，可以看到后厨地面、操作台、洗菜池等都比较干净。在摄像头下，厨师的一举一动尽收眼底。而在显示屏的下方分屏除了显示餐饮服务食品安全等级和证照信息外，还有12个信息查询项目，包括证照查询、食材溯源、添加剂公示、食品安全状况点评、废弃物处理等。据了解，2015年3月， 安徽省启动“明厨亮灶”工程建设，要求中小学食堂、大中型酒店等餐饮单位对后厨进行公开透明化管理，向社会发布监控信息，截止到目前，已经有30%的大中型酒店按照相关规定实行了“明厨亮灶”工程。

随后市食药监局工作人员又对酒店后厨进行了检查，在酒店后厨操作间，工作人员对食材运输记录、自制凉拌菜、熟肉制品、火锅底料、调味料和餐饮具等进行了详细检查，其中对于酒店餐厅的留样橱柜进行了重点抽查，据了解，根据10月1日即将实行的新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，要求酒店留样食品必须大于125g，且留样容器应经过专门消毒存放在5℃左右的冷藏环境中，以保证样品的代表性。

合肥市食品药品监督管理局的工作人员告诉记者，在针对酒店的飞行检查中，将加大抽检力度，强化抽检结果处置，突出检查酒店后厨的卫生情况，包括酒店餐饮中的食材加工，餐具清洗，人员操作等方面，而从此次的检查结果来看，同庆楼庐州府大酒店整体卫生情况达标，后续他们将对其他酒店餐饮卫生进行抽检。

据悉，此次检查从各县区随机抽取检查员，分成6个组，每组3人，对各县区进行食品安全整治“百日行动”中期督查和实战培训。被检查单位也是随机抽取的，每个县区3家，包括大型酒店、学校食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等。合肥市还将强化违法违规案件线索核查处置。坚持重点治乱，对检查中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的案件线索，实施问题清单管理，“坚决做到线索发现一起核实一起，问题发现一起查处一起”。

（合肥晚报 ZAKER合肥见习记者 卫晓敏）

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