合肥市开展餐饮食品安全整治“百日行动”专项督查

本报讯 9月5日至15日，合肥市食品药品监督管理局局领导分别带队，组成6个小组对全市13个县（市）区、开发区餐饮食品安全整治“百日行动”开展情况进行专项督查。

督查组听取了各县（市）区、开发区关于餐饮食品安全整治“百日行动”进展情况的汇报，并分别随机抽取部分学校食堂、集体用餐配送单位或大型餐饮酒店进行现场检查。从检查情况看，餐饮服务单位还不同程度存在一些问题：一是企业管理人员食品安全知识缺乏，迫切需要加强《餐饮服务食品安全操作规范》培训；二是有的大型餐饮单位至今仍然没有实施“明厨亮灶”，应当加强宣传甚至约谈，督促其主动公开食品加工过程，接受社会监督；三是索证索票不全，特别是猪肉，当前应当具备“两证两章”（即动物检疫合格证及合格印章、肉品品质检验合格证及合格印章）；四是留样不规范，留样品种和数量不符合要求；五是餐用具清洗消毒保洁不符合要求等。

督查组现场向餐饮服务单位和辖区监管部门进行反馈，并下达“问题清单”。要求餐饮服务单位立即整改，严格落实主体责任，辖区监管部门要强化日常监管，加大检查力度，并在15个工作日内上报整改落实情况。

截至目前，全市累计检查学校食堂1116家、养老机构食堂132家、机关企事业单位食堂421家、中央厨房和集体用餐配送单位23家、大型和特大型餐饮单位365家、中小型餐饮单位7264家，完成检查任务的48.3%，取得了阶段性成果。

结合此次督查，督查组还对各县（市）区、开发区创建省食品药品安全城市各项迎检资料准备工作进行了检查和指导。

(合肥晚报 ZAKER合肥记者 郑静)

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