合肥新闻 巢湖新闻 肥东新闻 肥西新闻 长丰新闻 庐江新闻
地方网 > 安徽 > 合肥市 > 合肥新闻 > 正文

解冻肉 最好的办法是什么

来源:市场星报 2018-09-16 01:04   https://www.yybnet.net/

您是如何给冻肉解冻的呢?搁在阳光下晒,用自来水冲,还是用微波炉解冻?美国食品和药物管理局(FDA)建议,把肉挪到冷藏室里慢慢解冻更卫生。国内研究也指出,冷藏解冻相比于微波解冻等,更有助于锁住肉类营养。□ 据《保健时报》

冷藏解冻可防食材被污染

FDA 指出,一般解冻有 3 种方法:冰箱、冷水和微波炉。如果用冷水解冻,需要每隔半小时更换一次水,以确保它保持冷水。在微波炉中解冻的食材必须在解冻后立即烹饪。

其实,让食材在室温下解冻是不太安全卫生的,因为致病菌会在未冷藏的环境下迅速繁殖。即使通过烹饪杀死了致病菌,致病菌带来的毒素可能依然无法通过烹饪消除。

冷藏解冻营养流失最少

综合浙江大学、合肥工业大学、黑龙江八一农垦大学等高校的多项研究发现,冷藏解冻的畜、禽、鱼等肉类的营养流失最少。而较高温度解冻会使肉类品质下降。但这不意味着将其他解冻方式全盘否定。相比于冷藏解冻,微波解冻更能有效抑制解冻过程中肉质的腐化。

化冻水要立即清理

有的人习惯找个容器比如盆,把要解冻的肉装起来,放入冷藏室。也有的人冷冻肉的时候习惯用塑料袋把肉套上,解冻的时候也连塑料袋一起放入冷藏室。如果塑料袋有破口,肉化冻时会有水流出来,应立即擦掉。

FDA 表示,肉类化冻时流出来的水可能成为李斯特菌滋生的温床,这种细菌会在低温下生长。所以及时擦干净化冻水,可以有效防止其污染其他食物。

解冻后再冷冻无法保鲜

研究提醒,冷藏解冻后要及时拿出来烹饪。因为,解冻后再长期冷藏会造成肉类中的蛋白变性,使其保水性、色泽等变差。而且不宜重新冷冻。因为,肉类在 0℃以上的解冻过程中,其细胞膜已被破坏,再次冷冻已经起不到保鲜作用了。

新闻推荐

十年寒窗,初入“象牙塔”诸多不适应 专家:大学新生除自我调节外,还应积极寻求外部支持

进入9月,各大高校陆续开学,面对新环境、新生活,大学新生们既充满憧憬,又有些迷茫。初入“象牙塔”,不少新生表示“不适应。”...

合肥新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是合肥这个家。

相关新闻:
猜你喜欢:
评论:(解冻肉 最好的办法是什么)
频道推荐
  • 六安市金安区市场监管局依法清理“僵尸企业”不断优化营商环境
  • 合肥虾市转冷“量价齐跌” 今年市场上以本地小龙虾为主,与往年相比售价下降20%左右
  • “00后”,书写不一样的青春
  • 乘地铁 学国家安全知识
  • 消费市场发展稳中向好
  • 热点阅读
    文牧野: 我一直追寻着真实与真诚... 王阳:《人世间》让人思考什么是活着... 国潮那么潮
    图文看点
    乡里乡亲
    张庭夫妇公司被认定传销 举报者:担心... 电影《花渡好时光》定档 回乡青年演... 从《少年》《下山》《踏山河》到《孤...
    热点排行