探寻肯德基“鸡秘”

2018年7月22日，“体验食品安全、倡导健康生活”的主题活动在合肥肯德基天鹅湖万达餐厅举办，来自合肥晚报的20名小记者及家长参与了此次活动。此次活动恰逢一年一度的全民营养宣传周期间，来自省、市等媒体的记者共同见证了肯德基后厨的“秘密”。

探秘肯德基后厨

上午9点半，在工作人员的指导下，20位小记者穿戴好统一的围裙和帽子，分批次探访了肯德基的“神秘”后厨。

刚进入后厨，肯德基餐厅工作人员先讲解并演示了正确的洗手消毒步骤。“员工在上岗前都要进行洗手、消毒，在运营中要定期洗手消毒，另外在接触和操作食品前后，都要洗手消毒一次。”工作人员现场用抗菌洗手液演示搓洗方法，同时强调，每次都要搓洗20秒以上。接下来的餐厅厨房参观，记者看到，所有货物进入冷冻库、冷藏库之后，都会按相应的定位图摆放。冷冻室内码放着肉制品，冷藏室则是放着生菜、黄瓜等材料。解冻腌制间里的腌制机负责给肉品调味，“肯德基的汉堡鸡腿肉、鸡腿等都是员工用公司统一规定的腌制流程和标准来腌制，再经过烹炸出售给顾客。”工作人员介绍说。

在清洗消毒池旁，记者看到，池子被划分为三个隔断，分别标注：清洗、冲洗、消毒。工作人员强调，肯德基的清洗流程全部是统一的，所有的器皿盘子都在第一个槽内清洗，除去食物残渣之后，再在第二个槽内通过高压水枪冲洗干净，然后再放入第三个槽里消毒两分钟才可继续使用。

营养专家科普健康饮食

参观完后厨，肯德基还特意邀请了安徽省营养协会专家饶菲老师为小记者们上了一节生动的营养健康课。饶菲老师从“均衡优质营养”、“选择健康零食”、“适当户外运动”三个方面，详细介绍了青少年饮食过程中应当注意的问题。“早餐要吃饱，多吃主食，搭配应季蔬菜水果；午餐要吃好，注意饮食合理搭配，做到膳食多样化；晚餐要吃少，少油少盐，防止消化不良。”除了均衡营养膳食，专家还建议在座的家长，给孩子们选择牛奶、酸奶等健康的零食，帮助孩子们养成良好的户外运动习惯，做到“吃动平衡”。

汉堡DIY环节其乐融融

听完食品安全讲座，就到了孩子们最期待的环节——DIY汉堡，在工作人员的指导下，20位小朋友排队洗干净手后，统一戴上透明塑料手套，将沙拉酱均匀地涂抹在面包片上，铺好生菜叶，添加鸡腿肉，再将另一块面包片加上，一份美味的汉堡包就制作完成了。一位活动现场的小朋友告诉记者，“自己亲手制作的汉堡最好吃。” 实习生 朱世芸 合肥晚报ZAKER合肥见习记者 卫晓敏/文 朱汉彬/图

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