制作挂耳咖啡 品尝咖啡豆本身的味道

小朋友正在学习制作挂耳咖啡。

晨报讯 “咖啡豆磨成咖啡，送给妈妈喝。”7月16日上午，在蜀山区南七街道丁岗社区活动室，制作挂耳咖啡活动举行。20名小朋友在咖啡师志愿者李鹤的带领下，认识咖啡豆，了解咖啡文化，现场把咖啡豆磨成粉，制作香浓的挂耳咖啡给父母喝。

“大家喝过咖啡吗？”还未制作咖啡前，李鹤先问了一个问题。有几名大一点的小朋友举手回答，“品尝过，香香的，甜甜的。”

听了孩子们的回答，李鹤说，“你们喝的咖啡很多加了奶、加了糖。今天我们制作一种只用咖啡豆磨的咖啡粉冲的挂耳咖啡，尝一下咖啡本身的味道。”李鹤讲述了咖啡豆的品种，并现场让大家观看咖啡豆的形状，讲述咖啡的历史，“咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。”

现场，大家把咖啡豆放进器具里磨成粉。“冲咖啡也有标准，一般12克咖啡豆，添加200毫升的水，冲出一杯咖啡。”李鹤介绍，但是咖啡如何冲调一般根据自己的口味而定，无须遵守特定的标准。

粉磨好后，大家学习冲调。最后每人还用包装袋装了一份咖啡粉，准备带回家冲给爸爸妈妈品尝。“这是我自己做的，想送给妈妈喝。”11岁的媛媛说，妈妈喜欢喝咖啡，但是大部分是速溶咖啡，这次让她品尝一下咖啡豆本身的香味。

晨报记者 张琳琳 文/摄

通讯员 刘亚萍 焦伟韦

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