市场经济下 杏鲍菇的价格路线图

○接种之后的包种需要送去养菌房进行养菌 ○几天时间，它们长势喜人 ○气温18度的培育车间 ○采摘后的杏鲍菇需要削皮、打包再运往合肥的各大菜市场 ○采摘杏鲍菇 ○搅拌车间 ○快采摘的蘑菇形成菇墙 ○采摘成熟的杏鲍菇

2013年，一次偶然的机会让商人韩光俊接触到杏鲍菇的生产：“当时去福建考察，看到杏鲍菇的生产。当时合肥没有生产杏鲍菇的厂家，价格高而市场空缺。”

四龙聚农业科技有限公司在长丰县双墩应运而生，很快，合肥市民菜篮子里增添了一道“双墩”产的美味佳肴。杏鲍菇属于产能大、价格低、市场销量高的产品，市场常常处于供不应求的状态，而杏鲍菇的生产流程却相应来说有些复杂。

几年时间，市场从供不应求，到供过于求，四龙聚的产量在缩短。创业永远伴随着市场风雨，双墩政府为企业四送一服，带来金融利好消息。

2014年成立的四龙聚农业科技有限公司是一家从事苗木、花卉生产及食用菌科研、生产、加工、销售、服务为一体的民营科技企业。企业位于长丰县双墩镇，工厂占地约127亩，是合肥唯一一家杏鲍菇生产基地。杏鲍菇，因具有最接近杏仁的香味和鲍鱼般的口感，得人们的喜爱的菌种，而且杏鲍菇容易保鲜、方便加工，它的菌肉肥厚，质地吃上去非常的脆嫩，菌柄比菌盖更脆滑、爽口；同时他具有菌类中最高的蛋白质含量以及最低的脂肪含量更受到了市民的喜爱。

走进工厂，中间一条大路，两排整齐的厂房。韩光俊一边走一边向记者介绍，“全国杏鲍菇厂家有3000多家，主要的生产基地在江苏、福建等地，那些地方距离合肥都很近。”市场饱和、发展不景气，企业竞争压力大，如今杏鲍菇的市场价格越来越便宜，而玉米芯等原材料的价格却在上涨。夏季杏鲍菇便宜，批发价仅6元每公斤。冬季价格高昂。面对如今的市场走向，韩光俊无不担忧：“现在经营难度大，市场不景气，企业举步维艰。”

由于市场不景气，韩光俊爱抽烟的习惯一直保留下来。记者正在采访时，在烟味浓得呛鼻的办公室，韩光俊接到一个电话。这个电话，让他很开心。

长丰县双墩镇经济发展办事处副主任沈义在得知四龙聚企业的发展现状后，积极帮忙联系贷款，根据长丰县推出的“四送一扶”政策，帮助困难企业从工行贷款，给与农资补贴，一定程度上缓解了企业资金跟不上、筹资难的问题，扶持企业渡过难关。

创业的路上，没有创业者是一帆风顺的，作为行业的探险家，每天都要面临不计其数的未知和变化，但坚持走下去，天终将会亮。

四龙聚农业科技有限公司给当地人们提供了一个很好的就业机会，公司食堂、门卫等很多员工皆为当地村民，一定程度上缓解了农户、贫困户的就业问题，也带动地区经济发展。值班门卫刘成元是当地的一个贫困户，老婆孩子有精神问题，丧失劳动力，全家仅靠他一人生活。他当门卫一年收入大概3万多元，而且离家近。

杏鲍菇出生记

一株特立不独行的杏鲍菇

我叫杏鲍菇，属于食用菌，我的家族体系十分庞大，有香菇哥哥、金针菇姐姐等等好多亲戚朋友。不过，虽然我们属于同一家族，但我们之间从出生到长相都各有不同。我出生时大概营养吸收的太好，体型是金针菇姐姐的七八倍，比香菇哥哥高一个头，长得白白净净，像个胖娃娃。

我的生长过程比较复杂，从打包到出菇，整个过程需要57天，在这段时间，我将会被辗转送到很多不同的地方，那些地方有我生长所需的养分和温度。首先，是在拌料车间，这里相当于人类女性的子宫，给我提供一个生产的必备场所。工人叔叔们在这里将秸秆、豆豉等原材料全部打碎搅拌在一起，再将其放入高压灭菌锅中进行高温消毒，之后将这些拌料进行打包装袋，这一个个装满原料的透明袋子就是孕育我的地方。

从锅炉中出来的原料有120多度，高温的环境下我无法生长。因此打包好的原料从拌料车间出来后，需要转去制冷室进行降温，将温度降到24-26度，提供菌丝生长所需的最适温度，之后再进行接种。接种之后的包种需要送去养菌房进行养菌，在这期间，种子在包里开始发芽，菌丝慢慢游走，原来黑色的包种逐渐变成了白色。

待到等个包种变白之后，我会被转去出菇房里，这里只有12度，是我很感觉非常舒适的温度。我从出芽到长大需要整整一个星期的时间，在这一个礼拜里我的身体每天都会发生很大的变化，形状也发生着日新月异的变化。所以每个出菇房里都有固定的日期，等到时间一到，工人阿姨就会把我包种里摘出来，将我和小伙伴们一起进行包装修剪，最后送去各大批发市场。 张玲玲黄琼 文/图

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