备受青睐的酸奶 消费者如何挑选？

说到健康饮食，如今酸奶成为大家的新宠。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友，还是饮食讲究的年轻男女，都爱上了酸奶。然而，市场上的酸奶制品品种繁多，发酵牛奶、优酪乳、酸牛乳……哪些是酸奶，哪些是乳饮料？大家又该如何挑选酸奶？请看专家如何分析。

酸奶和乳饮料有何区别？

专家介绍，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

而市面上的一类含乳饮料与酸奶其实是两回事。大家经常看到一些叫“××乳”的产品，因为沾了个“乳”字，很多人以为是加了糖的奶。但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。

这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料，并不是酸奶。

消费者应如何挑选酸奶？

大部分消费者在挑选酸奶时，都只关注保质期，却忽视了产品包装上的信息。在挑选酸奶时，首先要看商品名称，如果商品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶；其次是看产品类别，产品类别是“发酵乳”就是酸奶，如果是“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等，就不是真正的酸奶；第三，看配料表中的蛋白质含量，我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，低于此标准的可能是饮料。

此外，大家还可以看乳含量，建议尽量购买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

所有人都适合喝酸奶吗？

专家介绍，宝宝开始添加辅食起（6个月），就可以开始喝酸奶了，但注意要少量添加。宝宝1岁前，母乳或配方奶粉仍应该作为主要的营养来源。同时，在给幼儿选择酸奶的时候，要注意蛋白质含量≥2.9g/100g，越高越好；碳水化合物含量越少越好，当然这也意味着你选的酸奶越来越酸；含糖量越低越好（1岁以内不含糖和蜂蜜）。

多项研究也证明，日常酸奶摄入量较多的人，在膳食热量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些。同时，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反应也比米饭、馒头低，每次喝一小杯（100g）不会带来血糖的剧烈波动。减肥者也可以考虑饮用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶热量相差并不大。

合肥晚报 ZAKER合肥记者 周洪

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