火锅达人：雷妤菲

◎年龄：29岁◎职业：经商

贵州豆米火锅

贵州的酸汤鱼比豆米火锅要有名得多，这道火锅我是从网上看来，忍不住就试了试，味道很特别。不知道合肥有没有这种火锅卖，川味火锅一统天下，这种另类风味的火锅反而更显得独特。

[食材]

花豆300g，五花肉300g，盐，辣椒粉，姜，葱，蒜，猪油，米酒，金针菇，土豆，香菇，上海青。

[做法]

1.花豆用清水泡1个小时，放进砂锅小火煲煮2个小时，直到豆皮裂开。中途需要不停加水，也可以用高压锅直接煲熟。煮好的豆汤中加一勺猪油、一勺盐。猪油可以直接用五花肉煎出。

2.五花肉切厚片。锅中不需要放油，直接下五花肉煎出油，煎到两面焦黄，下米酒，翻炒至水分收干即可，装盘备用。

3.其他蔬菜切块备用。

4.姜葱蒜放入碗中，倒入辣椒粉、盐，轻轻捣碎，烧热油浇上去，吃时候加点生抽。

5.将食材逐一放入豆米火锅中，开吃。

TIPS：

五花肉放了米酒酿，煎得极香，洗了豆汤，再裹上蘸料，好吃得要上天。

蔬菜在汤汁里泡过，味道也浓厚，非常适合冬季进食。

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