有个社区那里的人很讲究做的咸鹅很美味合肥高刘社区咸鹅古来有名欲申报国家地理标志产品

入冬以来，合肥经开区高刘社区几乎家家门口都挂上了咸鹅，在太阳的照耀下，晒得滴下清油，走在路边都能闻到阵阵咸香。高刘素有“白鹅之乡”美称，这里的鹅体型硕大、肉质鲜美，鹅制品远销省内外，已成当地特色产业之一。

养鹅也有“天时地利人和”

“鹅鹅鹅，曲项向天歌……”这首唐诗，抒发了诗人爱鹅的情怀。高刘社区的人们尤甚，这里拥有“白鹅之乡”的美称。早上八九点种，郝泽好跟手下几位工人就忙着宰鹅、洗鹅、腌鹅……

50多岁的郝泽好在高刘养鹅有二三十年了。如今，他有一家公司，旗下有一家养殖场和一个加工厂，每年白鹅出栏量达20万只，深加工的鹅产品绝大多数供给合肥餐饮市场，销量占去了合肥餐饮市场的半壁江山。

郝泽好说，鹅生高刘，天时地利人和皆有。天时上，高刘属亚热带季风气候，气候“宜鹅”；地利方面，高刘地处江淮分水岭北侧，淠河总干渠、瓦东干渠和淝水故道贯穿，地形刚冲相间，“鹅居”环境好；最重要的是人和，高刘人养鹅历史悠久，高刘及其周边几乎家家养鹅。《肥西乡镇春秋》载明：“高刘的咸鹅、咸肫、鹅掌驰名庐州，饮誉江淮，是馈赠亲友的佳品……缘此，有人把高刘称为‘白鹅之乡\’。”

正在申报国家地理标志产品

腌鹅要将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制，7天后，即可出缸晾晒。经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚。高刘人腌鹅有自己的讲究，“一般选养220天以上的鹅，因为较长生长期鹅的油脂较少，晒干了以后不会回缩太多”。

如今，高刘白鹅已走出安徽，走向全国。“老王家的女儿在上海工作，发发朋友圈，同事朋友争相订咸鹅，几百只就送去了；老张家亲戚在北京，那边的熟人都找他订，直接就发快递过去。”郝泽好说。

虽然高刘白鹅的销路不错，但郝泽好心里还有一桩事。“咱们的高刘白鹅没有自己的品牌和产品，就拿咸鹅来说，拿到市场看，都差不多，别人不知道是高刘的。”几年前，有位国内知名企业的高管曾指点过他，让他像周黑鸭一样，将鹅进行分拆销售，做成熟食直接供应市场。但由于传统业务已相对稳定，郝泽好没有贸然行动。他也明白，想发展必须要走品牌化道路。但无奈的是，缺乏专业的人才。

品牌化经营不仅是郝泽好一个老养殖户的心愿，也是高刘白鹅产业发展的必经之路。为打响高刘大白鹅的产品知名度，今年，高刘白鹅申报了国家地理标志产品保护，目前已完成前期调研工作，确定了申报主体、申报产品名称和部门职责，申报工作正在快速推进。 记者郑茹

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