有一种村留住你的胃留下你的人省城三十岗东瞿村依托旅游大力发展农家乐

“今天来做个‘如意中段\’，烹制简单、味道特别、寓意还好……烧炸记得要热锅冷油。”省城三十岗东瞿村日前来了几位大厨，为全乡的农家乐业主和经营者组织培训学习，涉及火候、烹调、装盘、切配、刀工、筵席知识和特色菜肴开发等餐饮的多个环节。

周宗菊是三十多位“学徒”中的一员，2013年，原先在乡政府食堂烧饭的她回家创业；也就是在那一年，她和丈夫响应乡村发展的号召，将自家农舍改成了农家乐。

一个不容忽视的背景是：那时三十岗已成为省城近郊旅游的目的地；当年，首届合肥三十岗桃花节被蜂拥而至的游客挤得水泄不通，“游客来了没地方休息、吃饭。”东瞿村因靠近桃花节的主场桃蹊农场，而被引导改造为美食文化村。周宗菊把自己的四合院修整了一番，拿出六七间屋子改造为两个包厢对外经营，2014年春节正式营业。乡邻们见此也逐步开始改造。东瞿美食文化村渐成气候。

历经五年的发展，而今在东瞿路两侧长500米的范围内，共建成农家乐63家，其中乡村客栈26家，可同时为2500多位游客提供用餐，为350多位游客提供住宿。不少店家也抱团发展，“像我只接待两桌，再来客人就推荐给别家。”周宗菊算了笔账，而今仅靠两个包厢全年的纯利润不少于五万，节庆期间营业额每天甚至可过万；而原先靠家里的四亩田，年收入还不足一万。

整个东瞿村也以创建“美好乡村”和“美食特色村”为契机，鼓励农民自主创业，引导农民走上创业致富之路。目前，全村从事农家乐经营的人数达368人。“下一步还要做精做细、做出特色、打响品牌。”三十岗乡负责人介绍，一方面对农家乐经营场所环境进行规范、对原料的采购及加工和储藏进行培训，为游客提供更好的就餐环境；另一方面，通过厨艺培训提升掌勺人的技艺，鼓励各家推出特色菜，用味道留住游客；此外，东瞿餐饮协会也有意结合特色美食做食材、农产品的统一包装和推广，以打响品牌。

记者张沛通讯员姚星陈晓军

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