医院赛厨艺 专家患者当评委

本报讯（王红梅张永文/摄）“这道菜好看、好吃，就是油有点大了，不适合高血糖和高血压患者食用；这道清新爽口、蛋白质含量高，适合营养不良、贫血和手术康复期的患者……”6月21日下午，一场别开生面的厨艺大赛在合肥市第二人民医院食堂举行，参加比赛的选手都是医院食堂为患者备餐的厨师，而评委则是医学专家、营养专家和住院患者。

下午3点，厨艺大赛正式开始，医院三个食堂的六名厨师来到比赛现场，每个食堂两名厨师为一组，每组要准备三道治疗饮食和三道普通饮食，各病区患者和患者家属30余人应邀到场担当评委。黄金虾球、金汤鱼片、海带烧排骨、干烧鲈鱼等18道菜品很快出炉，依次摆在评委面前。该院内分泌科主治医师曹永红一边和大家一起试吃菜品，一边从专业角度进行点评。在品尝到干烧鲈鱼时，曹永红向在场的患者和家属介绍说：“这道菜味道烧的很足，很好吃，鱼肉又是优质蛋白，可以作为家庭经常食用的一道菜。但对于高血压、高血脂患者来说有点咸了，烧的时候可以适当少放点盐和酱油，这样就完美了。”“我母亲是痛风患者，最近嘴有点馋，特别想吃鱼，这道菜能吃吗？”现场一位患者家属问到。曹永红解答道：“如果经过治疗处于痛风缓解期，可以适量吃淡水鱼，但不能吃多。如果处于发作期，那最好不要吃了，只有管住嘴才能保证健康。”患者及家属不仅品尝到了可口的菜品，还从医生那里学会了许多健康饮食的小窍门。

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