资深吃货质疑网红小龙虾你想知道的都在这里

一场红色的味蕾风暴席卷而来，这是一种让你吮指欲罢不能的味道，没错，它就是小龙虾！每年的6-8月是吃“小龙虾”的最佳时节，这段时间龙虾长得最为强壮，肉质饱满肥美。但总有不少传言止住了我们消灭美味的步伐。

哪些人应该少吃或不吃小龙虾？

小龙虾作为一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团；小龙虾嘌呤的含量非常高，本来就有痛风症状的人，如果吃的时候还大量喝啤酒，更有可能引起血尿酸增高，引发痛风发作。而小龙虾的烹调方式通常是油焖、油炸，心血管疾病患者也不宜食用。

小龙虾咋吃更健康？

2008年，安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查，结果发现，小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，且均未超标。因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。

只有中国人才吃小龙虾？

很多人以为小龙虾只是中国人的宵夜美食，事实并非如此，外国人同样爱吃小龙虾。从小龙虾的出生地可以看出其国外历史更为悠久，在每年的3~6月，美国各地都会举办各具特色的小龙虾节。外国人对小龙虾的喜爱程度丝毫不亚于国人。陈舜胜表示，小龙虾易养殖，产量高，消费量大，在各国都受到欢迎。仅湖北一省份，2015年出口小龙虾就超过3亿美元。小龙虾还出口欧洲、美洲各国，也出口日本。

吃小龙虾会得肺吸虫病吗？

肺吸虫病，顾名思义，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的食客心有余悸。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜指出，因吃小龙虾感染肺吸虫病只是偶然事件，淡水的虾、蟹均易感，小龙虾并非典型宿主。所以，为安全起见，小龙虾应该高温100度蒸煮10分钟，这样处理后，肺吸虫等寄生虫就可以被杀死。而网传“洗虾粉会导致横纹肌溶解症”并没有确凿根据，因为洗虾粉的主要成分是草酸，并不具备肌溶解的功能。

小龙虾是为消灭尸体，基因改造引进的吗？

市场上常见的小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾，虽然是深受国人喜爱的美食，但它并非原产于中国。上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜指出，小龙虾原籍在美洲，美国路易斯安那州就盛产，1983年还成为该州的代表动物，也是当地居民常见的美食。100多年前小龙虾被引入亚洲，20世纪30年代，再从日本引入中国，当时是作为牛蛙的饵料使用。而克氏原螯虾生性凶猛，繁殖快，作为外来物种入侵，迅速挤占了中国原有虾类生存空间，成为目前产量最高、最具食用价值的淡水龙虾品种。网上传闻“小龙虾是日军生化部队基因改造后，为处理尸体引进”的说法并无历史依据。

食品药品监管总局提示消费者食用小龙虾要注意：

一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾。

二、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。

三、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。

四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。（人民网）

新闻推荐

戴上计步器 明天“走水募捐”

2017“江河卫士——我的家乡我的河”第二阶段活动“漫步水库 走水募捐”期待你参与

合肥新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是合肥这个家。