业内人士爆料：八成火锅底含化学添加剂

日前一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。 “不仅很多涮品用了添加剂，锅底里更是包含了多种化学添加剂。 ”有媒体记者对安徽省省城一些大型批发市场做了探访，发现读者所称情况的确严重。暗访发现，省城一家“权威”火锅底料调味培训公司，竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法，并让学员“掺着用”。

王某曾经是一家火锅店的大厨，现在转行了。他称自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。王介绍说，目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。他说，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。 “现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。 ”

在合肥市周谷堆农产品市场调味品专区，记者发现几乎每家都有各种化学添加剂销售。

据食品卫生业内人士介绍，这些添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体具体危害，还没有形成量化共识，但可以肯定的是，这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。 马翔宇 齐美义

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