油菜开镰籽归仓又闻木榨菜油香

每年五月，是江淮地区菜籽收获的季节。今年，在合肥一座百年手工老式油坊内，榨油匠人们采用原始挤压方式，在炎热的夏日，上演着一曲厚重大戏，粗犷撞榨动作准确撞向木榨，诱人的醇香从油坊深处慢慢弥漫穿透而来。

庐江县柯坦镇地处丘陵山区，村民有种植油菜的习惯，这里有座老油坊，至今已有近200多年的历史，由柯坦镇油坊村汪道满经营，至今保留着古老传统的木榨榨油工艺和以菜籽兑换菜油的经营方式。

筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插契、撞榨到接油，10道工序，在传统的院落里进行，四五名榨油工赤膊袒胸，长裤上油渍光亮，手脚麻利、有条不紊地进行着榨油作业。

各道工序中，尤以撞榨最为壮观。开撞时，先要在撞击的木条上试试准头，此后大家一起往后仰，将梢高高扬起，然后像撞钟一样，利用腰部的扭力和梢的惯性，奋力往木条上猛撞。在“咚咚咚”的轰响中，每撞击一下，油槽边上便出了细细油珠，迅速从四面八方汇成油水，清香四溢的菜籽油顺着油槽汩汩地往油桶里流淌。古老的榨油交响曲响起，撞榨的老师傅们，光着膀子淌着汗，裸露的驼背彰显的是劳动者的坚韧和阳刚。

油坊最老的榨油工，是现年75岁的王绍仙，他从15岁起就在油坊卖力气，至今“工龄”刚好达到60年，他几乎见证了榨油手艺的兴衰更迭。“以前周边有不少油坊榨油，后来越来越少，现在庐江就我们一家了。”

这个传统手工木榨老油坊师傅们都年事已高，不到10人，平均年龄50岁以上，由于油坊工作累脏热，是个苦力活，年轻人不愿意学，这群老匠人为了守望那一丝飘香，正在坚持着。

油坊主汪道满介绍，木榨每次最多可放540斤菜籽，出油率达到30%左右。自产自榨的菜籽油纯正、味香、无污染，山沟里生产出来的“绿色食品”受到了越来越多消费者的青睐。每年油菜籽收获季节，油坊菜油飘香，前来买油的消费者络绎不绝，满负荷产出的五六万斤菜籽油很快就被抢购一空。

晨报记者 王刚 文/摄 通讯员 左学长

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