高校内设食品安全工作站 每个馒头都有“身份认证” “食品安全庐州行”为舌尖上的合肥保驾护航

安徽青松食品生产间内，每一袋新鲜出炉的馒头、面食包装袋上都印有二维码。

新华学院校内5个食堂均建成“明厨亮灶”，食堂外悬挂大屏幕监控后厨“一举一动”。

安徽省唯一一个建在高校里的“食品安全工作站”、菜市场引入“智慧农贸一体化”、每个早餐馒头都有“身份认证”、全市已完成73家城区菜市场示范性改建工作……日前，合肥市人大常委会开展“食品安全庐州行”专题调研活动，走进高校、菜市场以及食品加工厂，为“舌尖上的合肥”保驾护航。

安徽唯一一个建在高校里的“食品安全工作站”

本次“食品安全庐州行”专题调研活动首站走进新华学院。

“目前我校学生数约3万人，平均每顿在学校食堂就餐的人数约有2.3万人。”据新华学院常务副校长王丽介绍，为满足两万多名学生的就餐需求，学校共设5个食堂。

为了让学生们在校吃得放心、吃得健康，2018年该校与高新区食药监局共建“食品安全工作站”，这也是安徽省唯一一家建在高校里的食品安全工作站。

“工作站里不仅设置了专职人员进行食品安全的监管，还要对所有食堂每天采购的原材料进行检验和追溯，广大师生也可以在这里提出合理化的建议或者对食堂的菜品提出投诉。”王丽介绍，下一步，学校还将成立学生监督委员会，对食堂的菜品安全进行每日监管并提出建议。

在其中一处食堂，工作人员在玻璃墙后进行洗菜、切菜、炒菜的全操作过程都清晰可见。食堂左侧，还悬挂一面长约2米、宽1米多的监控大屏。大屏被切分为8块小屏，实时监控消毒间、面点间、烹饪间等厨房操作的每一个角落。

“一般来说，学校食堂的小吃是最容易引发食品安全的环节，今年暑期我们最后一批食堂也建成了‘明厨亮灶’工程，不仅实时记录每个食堂操作的全过程，还能留存一段时间。”王丽介绍。

菜市场引入“智慧农贸一体化”早餐的馒头也有“身份认证”

电梯直达菜市场，配有中央空调、停车场，逛菜市跟逛商场一样舒服……在蜀西公馆菜市场，这个全新改建的标准化菜市场让人眼前一亮：整个菜市场位于地下一层，新鲜时蔬、水产鱼肉、活禽蛋类、特色小吃、花店一应俱全。

最特别的是，这个菜市场还引入了“智慧农贸一体化”系统。“通过这个‘智慧农贸一体化系统’，我们对每个商户每天进货多少、售货多少都会有大数据统计，再通过菜市场门口悬挂的一块电子大屏进行展示。”据合肥市新合作商业管理有限公司业务经理李向梅介绍，消费者还可以在菜市场的公示屏上查询到产品信息。

不仅是“大数据”统计每天的进货量和销量，在蔬菜、肉禽的源头上，菜市场也都严格把控。“比如说，菜市场内的猪肉大部分都是生产合作社的供应链，保证消费者买得放心、吃得安全。”

又白又软的馒头是不少合肥人的早餐选择。在安徽青松食品生产间内，每一袋新鲜出炉的馒头、面食包装袋上都印有二维码。“通过扫描这个二维码，消费者就能追溯制作这袋馒头的面粉源头产自哪里，也就是说，我们生产的每一个馒头都有自己的‘身份认证’。”据安徽青松食品相关负责人介绍。

在肥西县小井庄村，在食品安全方面易出现问题的居民“红白喜事”上，如今也实现了专人开厨前检测蔬菜鱼肉安全、菜品留样24小时等有效措施。

全市已完成73家城区菜市场示范性改建工作

在不久前召开的2019年“食品安全庐州行”暨工作汇报会上，记者了解到，目前，全市已建成234个一线食品快检室（其中，基层所146个、农贸市场88个）和124个农兽药留残源头检测网点，全市食品安全“雷达站”“初筛网”已初步形成。

“今年，全市还在持续推进实施食品安全提升‘六项工程’，比如，在实施城区菜市场提档升级和放心肉菜超市建设工程中，全市已完成73家城区菜市场示范性改建工作，在全市17家超市推进‘放心肉菜示范超市’的创建活动，设立净菜、精品果蔬、精品冷鲜肉、基地直采、无公害、绿色、有机等优质精品专柜（区）84个。”合肥市食安办、市市场监管局相关负责人介绍。

在实施餐饮业质量安全提升工程中，目前全市932所中小学提供午餐服务学校数达667所（提供率达71.6%），其中，城区中小学提供数为309所，提供率达99.7%；农村中小学校提供数为358所。

以学校幼儿园食堂、大型餐饮等为突破口，强力推进“明厨亮灶”建设，累计已建成“明厨亮灶”单位3394家，其中，学校和幼儿园食堂1542家，覆盖率达87.66%。如今，肥东、肥西、瑶海、庐阳、包河、经开等县区均建成可视化视频安全远程监控平台，并将实施“明厨亮灶”的学校幼儿园食堂、集体用餐配送单位、餐饮服务单位等接入其中，为全市正在推进的“智慧监管”打下基础。

“下一步，还将持续推动食品行业的质量提升。” 据该负责人介绍，比如，通过出台标准、引摊入市（室）、以奖代补等措施，统一规划建设一批“小餐饮一条街”“特色精品街”和“夜市摊点群”，引导小餐饮进入集中餐所、固定门面，促进餐饮食品安全的整体水平提升。

据了解，市人大常委会连续多年组织开展食品安全庐州行活动，每年通过听取审议政府专项工作报告、组织《食品安全法》执法检查、开展食品安全专题询问、督办代表议案建议、督查调研等具体工作，有力推动了全市食品安全工作。晨报记者 刘梅梅

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