独门秘籍 “金沙萝卜”受追捧 资深面点师烘焙文艺范走红

本报讯（朱春琴 安徽商报融媒体记者 周梅）今年40岁的何林冲是一名资深面点师，由他制作的糕点已经在合肥走红，很多人都会慕名前来品尝他的手艺。此外，何林冲制作的面点作品在多项比赛中崭露头角。每当别人询问作品的创作材料时，何林冲还会“泄密”。不久前，何林冲在首届莲花社区“匠人风采”中斩获大奖。

家住合肥市肥西县的何林冲自幼就拥有一双巧手，“小时候没有玩具，就自己动手做，树枝和树叶都能做成各种各样形状的玩具。”在何林冲16岁时，他在上海一所烹饪培训学习报名学习面点制作，“那个时候我就开始学习广东粤点，最初什么都不会，只能跟着老师傅后面慢慢模仿。”何林冲回忆说，制作广东粤点材料特别多，程序也比较复杂。“广东粤点中‘酥点’是必须学会的一道点心，程序也最繁琐。”何林冲介绍说，首先要和面，把面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在加热的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，就形成了层次分明又香酥可口的酥点。何林冲最擅长制作“榴莲酥”，香脆的口感和独特的造型，受到了很多人的肯定，“每当夜深人静的时候，我就一个人呆在厨房里研究新作品。家里人觉得我很苦，但是我乐在其中。”

何林冲喜欢自己创作新品种，每一个新品风格都很“文艺范”。日前，由他创作的“老鼠爱大米”深得食客们的喜爱，“这个作品看似简单，其实工序非常复杂，至少需要4个小时。”不久前，由他创作的新品“金沙萝卜”再次吸引不少粉丝的目光，“这个作品在合肥市目前没有看到同款，属于独门秘籍。”材料虽然只有红萝卜、香蕉和奶黄，但是制作出来的口感却非常好。何林冲的作品曾多次在各个烹饪比赛中斩落头角，“每个人都有自己擅长的事情，我现在做的既是自己擅长的，也是自己喜欢的事情。”日前，何林冲在首届莲花社区“匠人风采”中斩获大奖，在荣誉面前，何林冲笑着说，他只想做一个不断创新的面点师，让更多的人品尝到自己的作品。

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