这个周末别忘了到柿树岗乡做蒿粑 2019中国肥西第四届（蒿子）粑粑节暨柿树岗乡全季文化旅游节即将开幕

四月的乡野，春光灿烂，野蒿满地。尝一口蒿子粑粑，就着一口热腾腾的小米粥，望着优美的山与水，真可谓是“清明雨纷，蒿粑宜人”。蒿子粑粑的清香刚下舌尖，又上心头，品味的虽是仲春新鲜时令小吃，回味的却是儿时的家乡味道。这个周末，不妨携家人一起到肥西柿树岗乡踏青、赏春色、采野蒿、做蒿粑，享受美好的时光，把那萦绕心间的蒿子粑粑带回家。

寻觅“春”的气息

仲春时节，万物勃发，草木新绿。其中最诱人的，除了农家种的新春菜蔬之外，就是乡野里鲜嫩清香的蒿子了。每年农历三月三吃蒿子粑粑，是江南一带的民间传统风俗。绵绵的春雨后，沾着雨露的嫩绿蒿草冒出了头，一股淡淡的清香钻入了鼻孔、肺腑，铭刻在记忆里的故乡美食——蒿子粑粑便萦绕上了心头。

在皖南地区流传着吃蒿子粑粑可以“巴魂”的传说，而如今人们对于蒿子粑粑的喜爱，与传说似乎没有多少关联，为的正是那口只属于春天的味道。

随着柿树岗乡蒿子粑粑节的举办，蒿子粑粑从传统时令小吃渐成了广为人知的风俗美食。每年春季的柿树岗乡，寻觅鲜嫩野菜的身影随处可见，大人们趁着闲暇带着孩子一起提着篮子，轻轻将它摘起，孩子们还要贴近嗅嗅它的香味。“不寻花香寻草色”，热闹的采蒿场面别有一番风景。

春天里，蒿叶的清香迥异于鲜花的浓郁，给大地点缀一抹清新的色彩，也给人们增添了别样的情致。今年的蒿子粑粑节如约而至，柿树岗乡的“一山三水”与清新春意正等待着人们去感受、去寻觅。

重温“家”的味道

寻觅、采摘蒿子的路上，也是找寻儿时回忆的过程。“走遍千山万水，吃尽东西南北，蒿子粑粑的味道便会不时触碰到记忆的味蕾，让人不经意间想起儿时吃蒿子粑粑的场景，和儿时常给你做粑粑吃的那个人。”对于皖南的人们来说，用野蒿做成的美食，有着“家”的味道。

在肥西柿树岗乡，每到春季，村民们就会在田野边挖几篮新鲜蒿子，满载而归后，便进行挑拣，将根部去掉，只留下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后清洗干净，用开水将蒿子焯一下去除苦味，过冷水冲凉，拧干。再将蒿叶切碎，与准备好的糯米粉加水拌和。一搡一翻之间，碧绿的蒿草与米粉混合，揉捣成软糯的淡绿色面团。再将咸香的腊肉和当季的春笋切成丁，调制成馅料均匀包入面团中，捏成扁圆形。蒿子粑粑可炸可蒸，炸至金黄色的蒿子粑粑，外皮香酥，里面软糯；蒸熟的蒿子粑粑油绿如玉，糯韧绵软。

这个周末，2019中国肥西第四届（蒿子）粑粑节暨柿树岗乡全季文化旅游节将于柿树岗乡开幕。想采一篮野蒿，拾一把春意，把嫩野蒿变成香蒿粑，重温地道家乡味、回忆儿时乡土情的朋友，可与家人亲友一起，来一场文化踏青之旅。

新安晚报安徽网大皖客户端见习记者甘洁

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