百年“中和祥”的长盛秘诀

漫步三河古镇中街，一个名叫“仙姑楼"的古建筑吸引了记者的目光，门前用木头牌匾书写了“慈仙无私降福地，善姑有德臨郷邦"。走近楼内，保持着原有的风貌，在最后的楼内，侍奉着香火……

“这座楼由旁边的‘中和祥’先人所建，他们生产制作的中和祥糕点远近闻名，已有百年历史。"有关人士说起了“仙姑楼"的由来。走出“仙姑楼"，便看见“中和祥"的店面。不大的门面，装修古朴，玻璃门上写着大方片、沙仁糕、玉带……走进店内，一眼便看见了“百年中和祥"的牌匾，牌匾上方则悬挂了一排“合肥市名牌产品"、“肥西县第二届十大知名商品"等荣誉奖项。

“尝一尝我们的白切吧，是我们三河的特色糕点。"店家热情的招呼着店内的顾客。添加着芝麻的白切做工细腻，晶莹的可以看见地面的人影，轻轻的放入口中，口感清爽，没有甜腻之感。

“我们的白切以自然的脱皮芝麻仁为主，加面粉手工揉制烘干，集焦脆香于一身。"店家介绍道。闲谈中，记者了解到，说话的正是中和祥的第三代传人施茂斌。据他介绍，清光绪二十四年，他的祖父施道生为了谋生，从舒城来到三河，和两个朋友一起开了一间小小的糕点铺。做一些麻饼、烘糕、寸金、白切等点心贩卖，由于勤劳能干，所做的点心货真价实，点心很受欢迎，为了扩大生产，施道生建起了自己的加工作坊，并在作坊的楼上，建起了一座小小的“仙姑庙"。

“头顶三尺有神明", 施道生在自家楼上建庙，既希望神明庇护家人平安，也把自己置于神明的监督之下，要求自己和工人们，不能偷工减料，以次充好，做出有违良心的事情，同时，他把“兴德作求"四个大字，做成砖雕，镶嵌在门楣之上，时刻提醒自己。

“做传统食品糕点，我的祖父要求我们的要‘兴德’，要有公德心，做人做企业都是如此。"在“德"的指引下，“中和祥"的生意越做越大，施家成为了当地大户，每到大年三十，“中和祥"的老掌柜，都会挨家挨户去帮助那些生活贫困没钱过年的人家。施恩不求报的善举，让“中和祥"的生意日益兴旺，这种仁爱的做法，也被施家写进了族谱，世代流传。

小买卖靠勤劳立业，中等的生意靠智慧立足，大生意则以仁义为本。遵循着传统的家族理念，如今，施家的兄弟姐妹一直和睦地生活在一起，没有分家，共同守护着这份祖业。原汁原味的“中和祥"糕点，舍不得的“焦切玉带"成为了三河人难以割舍的家乡味道，“中和祥"的“金字招牌"，也走出了三河，成为合肥市第二批市级非物质文化遗产保护项目，名号越来越响亮。

中即“中心"，和为“和气生财"，祥则是“吉祥、安康"，直到今天，这家老字号的经营理念便一直秉承着店名中蕴含的意义。 糕点选用的每一份原料，都有着严格的标准。它生产的玉带糕、贡糕、白切(焦切)、寸金、麻饼(得胜饼)、烘糕、酥糖、绿豆糕、月饼等，远销无锡、上海等地，受到各地民众的一致好评。

“父辈告诫我们，自己能吃的东西，你才能给别人吃，你自己都不吃，你还能给别人吃吗?这是祖辈留给我们的一种财富，我们要把这种财富延续下去，用心去做食品。"施茂斌说自己能吃才能卖给别人，这看似淳朴的要求，不仅是“中和祥"坚守的底线，也是“中和祥"长盛不衰的秘诀。

告别施茂斌，继续在三河古街游逛，“舍不得三河街花花世界，舍不得大河水淘米洗菜，舍不得中和祥焦切玉带……"的歌声再次传来……

( 通讯员 左勇 记者 杨桂 )

全县非物质文化遗产巡礼

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